Мясной фарш можно отнести к универсальным ингредиентам. Из него готовят котлеты, пироги, тефтели, рулеты, фаршированные овощи и запеканки. Перечислить все блюда, в которых можно использовать фарш практически невозможно. Но для того чтобы еда получилась вкусной и сочной, надо знать тонкости приготовления и не допускать ошибок, которые часто совершает большинство хозяек.
Что нельзя делать при хранении и готовке
Эти действия не рекомендуется совершать всем, кто хочет приготовить вкусные блюда из фарша:
- Оставлять в упаковке. После того как фарш был куплен и принесен домой, его немедленно вытаскивают из магазинной упаковки. Если сразу после покупки не планируется готовить, то мясо следует убрать в морозильную камеру. Но не стоит забывать, что низкие температуры отрицательно влияют на вкус продукта. Поэтому перед тем, как убрать фарш, его заворачивают в фольгу.
- Нельзя использовать СВЧ-печь для разморозки. Многие хозяйки стремятся быстрее приготовить мясо и используют для размораживания микроволновку. Но при этом способе нужно иметь в виду, что верхний слой будет уже готов и такой продукт будет невкусным.
- Жарить на холодной сковородке. При готовке фарш выкладывают на раскаленную поверхность. Если выложить мясо на холодную сковородку, то румяной корочки на котлетах точно не получится. Продукт прилипнет при жарке. Готовят фарш только на хорошо прогретой сковородке, добавив немного масла.
- Оставлять мясной сок. При жарке фарша всегда выделяется жидкость. В процессе приготовления мясной сок можно сливать, это ускорит процесс готовки и простимулирует образование золотистой аппетитной корочки.
- Мыть перекрученное мясо. Некоторые хозяйки всегда промывают фарш при готовке, считая, что так они могут избавиться от вредоносных микроорганизмов. Однако этот способ не работает, продукт теряет нужную плотность и мясной аромат.
Перед покупкой продукт следует оценить по запаху. Если пахнет неприятно, то, скорее всего, он испортился и покупать его не стоит.
Секреты приготовления
- Для того чтобы перекрутить мясо в домашних условиях применяют блендер и или мясорубку с крупной решеткой.
- Пельмени и чебуреки получаются более вкусными, если для них применять рубленое мясо, а не фарш жидкой консистенции. Этот совет поможет сохранить максимальный вкус блюда.
- Придать блюду с мясом аромат и особый вкус поможет мелко порубленный репчатый лук. Он раскрывает вкусовые свойства, добавляя пикантности.
- Для того чтобы слепить ровные тефтели и котлеты, при их приготовлении следует добавить небольшое количество манки.
- Не стоит спешить, пытаясь разморозить фарш быстрее. Медленная разморозка позволяет сохранить максимальный вкус.
- После того как фарш был вымешан, его отправляют в холодильник «отдохнуть». В это время он впитывает в себя другие ингредиенты блюда.
- Получить воздушный продукт можно, взбив мясо руками. Так он насыщается кислородом, становясь более мягким.
- Соль и специи добавляют в самом конце.
Несложные советы помогут приготовить вкусные рецепты из фарша даже неопытным хозяйкам.
