Обещанные рецепты.
(Не претендует на единственно верный вариант).
Без пошагового рецепта, но если будут необходимы пояснения, спрашивайте, объясню.
Расписываю подробно, как для тех кто не умеет готовить.
Итак борщ.
Сначала готовим бульон. Если вы покупаете куриную грудку на кости, то эта кость, то что нужно. Возьмите две штуки, срежьте филе, филе в морозилку, выбросьте шкурку, кости в кастрюлю.
Готовим пятилитровую кастрюлю, надо меньше, уменьшайте пропорции.
2 кости от куриных грудок заливаем тремя с половиной литрами воды, туда же луковицу, доводим до кипения, после на минимальном огне, томим около часа*
*Если любите насыщенный вкус, рекомендую томить два часа.
Пока готовится бульон, нашинкуйте половину кочана капусты, если она скороспелая(зеленая, мягкая такая), либо четверть зимней(твердая, белая, тяжелая). Отложите в сторону.
Готовим заправку, это основа вкуса борща. Готовится долго, около часа.
Берем две средних свеклы, всего грамм на 300, можно больше, режем соломкой или кубиками.
В глубокой сковороде разогреваем три столовых ложки растительного масла, бросаем свеклу, и на сильном огне, помешивая, обжариваем около 5-7 минут. Для сохранения цвета свеклы нужно добавить что-то кислое: лимон, томатную пасту, помидоры, уксус. Я обычно использую лимон и томатную пасту.
Итак свекла обжарилась, уменьшаем огонь до минимального, добавляем 2 столовых ложки томатной пасты, чайную ложку лимонного сока, несколько половников бульона(три-четыре, достаточно). Постарайтесь не дать закипеть заправке, иначе цвет будет не очень. Пока все. Оставьте тушиться заправку до готовности свеклы, минут 30-40.
Теперь вытащите кости и луковицу из бульона, отложите остывать, забросьте в бульон капусту, доведите до кипения, и снова уменьшите огонь до минимума.
Дальше зелень: укроп, петрушка, базилик, сельдерей, все что хотите!
Из сухого можно прованские травы, чеснок по желанию. Когда заправка готова, вмешайте туда зелень, прогрейте, добавьте две банки красной консервированной фасоли( на воде которая) вместе с бульоном который находится в банке.
Прибавьте огонь до среднего, когда прогреется, отключайте.
Тем временем капуста готова, аккуратно переваливаем заправку в кастрюлю, солим, обираем мясо с костей отправляем его в бульон.
Даем немного закипеть, и выключаем. Ну вот, собственно, и все. Это, конечно не аутентичный борщ, может и не борщ вовсе, а красный суп, но это вкусно и некалорийно. Едим с хлебцами из предыдущей статьи.
Важное: пропорции меняйте как хотите, НО масла не больше трех ложек, меньше можно, свинину нельзя, картошку нельзя.
С мясом возможны варианты: курица либо индейка без кожи, жир срезать, говядина тоже нежирная.
Ставьте, лайки, подписывайтесь, завтра будет салат!
