Салат идеален для периода, когда хочется есть только свежие овощи. Разноцветный овощной коктейль разбавляют мясным субпродуктом, чтобы организм получил все-таки немного белка. Печень индейки тушат, добавив немного сметаны.
Печень – единственный продукт, проходящий термическую обработку: мягкие ломтики почти теряются на фоне хрустящих свежих овощей. противопоказаны тяжелые жирные соусы, используется только оливковое масло, разбавленного несколькими каплями лимонного сока.
Ингредиенты рецепта
- печень индейки – 350 г,
- болгарский перец – 1 шт.,
- помидоры черри – 300 г,
- огурец – 1 шт.,
- зеленый лук – 1 пучок,
- листья салата – 1 пучок,
- сметана – 1 ст. л.,
- оливковое масло – 60 мл.,
- лимон – 1 кружочек,
- петрушка – 6 веточек,
- молотые острые специи для мяса – 1⁄2 ч. л.,
- соль – по вкусу.
Приготовление салата из печени индейки с помидорами
Украшение салата – коктейльные помидоры черри.
Помидорный сок остается внутри разрезанных кусочков и не смешивается с салатной заправкой.
Печень индейки обжаривают целиком: выкладывают на сковородку, посыпают солью и приправами для мяса. Наливают 2 столовых ложки масла.
Обжаривают печень на сильном огне в течение 10 минут, добавляют жирную густую сметану.
Наливают полтора стакана воды. Печень тушат под крышкой 30 минут.
Теплую печень индейки нарезают тончайшими пластинками, для этой цели нужно использовать острый нож.
Болгарский перец режут продольными полосками.
Огурец желательно превратить в небольшие брусочки.
Помидоры черри нарезают четвертинками и половинками.
Листья салата разрывают так, чтобы получились среднего размера кусочки.
Добавляют зеленый лук и петрушку.
Из толстого лимонного кружочка выдавливают сок. Салату с помидорами черри нужна легкая едва заметная кислинка, затем добавляют соль и заправляют оливковым маслом.
Салат нужно подержать 5-10 минут в холодильнике, чтобы помидоры успели стать прохладными. Порции салата можно украсить забавной стружкой из зеленого лука: перышко разрезается в продольном направлении на 6 частей, которые сами собой скручиваются в спиральки.
Салат с печенью индейки и помидорами черри – это легкий летний обед. Если вы готовите его в жаркий день, то можно обойтись без гарнира, поставив на стол какой-нибудь вкусный хлеб, например, толстый лаваш или кукурузные лепешки.
