Этот рецепт я нашла на просторах интернета и пока сама не попробовала приготовить это блюдо, не верила, что, действительно, можно "ум съесть"!
Там он не был проиллюстрирован, поэтому, пока готовила, "глазами не ела"). А это поистине божественное блюдо, достойное ресторанного качества и подачи.
Итак, сначала ингредиенты вкратце с моей небольшой интерпретацией:
Кабачки - около 1 кг;
Картофель - около 0,6 кг;
Томаты - 3 шт;
Молоко - 0,6 л;
Сливочное масло - 60 граммов;
Чеснок - у меня целая головка;
Укроп и петрушка - по небольшому пучку;
Щепочка мускатного ореха, адыгейская соль, перец пасилья - по вкусу;
Смесь муки рисовой и цельнозерновой пшеничной - примерно 50-60 граммов;
Сыр - около 70-80 граммов, у меня лайт 30%.
А теперь поподробнее.
Почему блюдо - сезонное?! Да потому, что молодые кабачки, картофель и томаты именно во второй половине лета набирают свою самую лучшую спелость и вкусность. Идеально, если у вас все овощи и зелень свои, собственноручно выращенные, с дач или придомовых территорий.
И я вот сейчас подумала, по идее, можно было бы добавить ещё и баклажанов и перцев, но, их под рукой у меня не было, потому как, в этом году не выращивала. Но, если у кого сие имеется в наличии, велкам).
И, наконец, наглядные изображения, что, из чего и как приготовлено.
На фото мои дачные кабачки, жёлтый и зелёные. Возможно, это цуккини, даже, скорее всего. В расход пошёл верхний.
И молодой первый картофель, который вообще первый раз в жизни сажала, представляете?!) .
Помидоры, признаюсь, магазинные, поэтому фото не удосужились. Пропорции, повторюсь, относительные и могут варьироваться.
Кабачки и картофель порезать на кружочки, толщиной примерно 1 см. Посолить и отложить. Мелко порезать чеснок. Можно пропустить через чеснокодавилку. Режем укроп и петрушку.
Подготавливаем ингредиенты для соуса Бешамель.
Начинаем варить вкуснючий соус😋.
- Растапливаем на сковороде сливочное масло.
- Понемногу добавляем муку. Непрерывно помешиваем, до небольшого потемнения и консистенции теста. Огонь убавить.
- Также понемногу добавляем молоко. Продолжаем помешивать до загустения.
- Добавляем соль и перец. Опять мешаем, мешаем, мешаем.
- Добавляем чеснок и зелень. Мешать не забываем, и следом мускатный орех.
- Ещё капельку потомив, выключаем.
- Пробуем соус с лопаточки и наслаждаемся! Мммм...
Далее:
Начинаем выкладывать слои в форму, смазанную сливочным маслом или как в оригинале рецепта, тонким слоем свежесваренного соуса Бешамель. Раскладываем кружочки картофеля. Промазываем сверху соусом. Потом живописно раскладываем кружочки кабачков. Также промазываем оставшимся соусом. Сверху этой гастрономический конструкции кладём кружочки томатов (фото нет). Солим.
Выставляем время и температурный режим в духовом шкафу. У меня 175° и 70 минут. Форму я прикрыла фольгой.
Тем временем трём на мелкой тёрке сыр.
По прошествии чуть более часа, снимаем фольгу и посыпаем блюдо тёртым сыром. Если модификация духовки позволяет, то верхний режим с циркуляцией воздуха а-ля гриль.
Вынимаем...
Наслаждаемся, съедаем ум, облизываем пальчики).
Приятного аппетита!
Всем добра!
До новых встреч!
П. С. Мне неловко просить, но, поставьте, пожалуйста, зачёт 👍🏻 и оформите подписку на мой канал😚. Бесплатно, за ➕ к карме🤗.
