Вот сколько себя помню, столько и помню этот салат, который у нас в доме готовили к каждому застолью. Дни рождения, крестины, свадьбы, Новый год и все революционные праздники без него не проходили.
А когда я его приготовила на вечеринку к 7 Ноября на своей первой работе (тысячу лет тому назад), то меня замучили вопросами: откуда рецепт, почему с фасолью, какой должен быть сыр и т. д. Оказалось, что все присутствующие его пробовали впервые. Всё было съедено без остатка.
Салат понравился и его тут же обозвали "Интеллигентским", потому что он готовится без лука и чеснока. Можно смело после него идти на свидание.
Сейчас я его готовлю по поводу и без повода, просто так. Появилась консервированная фасоль, которая с успехом заменяет многочасовое замачивание-отваривание фасоли. Да и сыров столько, что получается каждый раз новый вкус.
Продукты никогда не взвешивали. Всё было "на глазок" и по вкусу. Чего-то больше, чего-то меньше — а вкусно всегда.
Ингредиенты:
2 варёные средние свёклы
1,5-2 стакана вареной фасоли (можно готовой консервированной)
3 маринованных огурца, или маринованный кабачок, или маринованные патиссоны, как у меня сегодня
2 горсти грецких орехов
100 гр. любого мягкого сыра (исторически был 1 плавленный сырок)
2-3 ст. л. растительного масла
соль, перец и зелень по вкусу
В самом простецком варианте мы готовили салат с плавленным сыром. Когда появилась возможность, попробовали с вымоченной брынзой приготовить. Очень понравился такой вариант. А сейчас сыр беру по настроению: выбор огромен. Вкусно с любым. Но мне привычнее всё же с мягким сыром.
Свёклу, огурцы и сыр режу кубиками. Огурцы должны быть именно маринованными, с выраженным уксусным вкусом. Они придают остроту и кислинку всему блюду. Что как нельзя лучше сочетается с пресно-сладким вкусом свёклы.
Фасоль обязательно отцеживаю. Чем меньше жидкости, тем лучше. Орехи крупно режу ножом. Если не лениться, то их можно обжарить на сухой сковороде.
Соединяю все ингредиенты в салатнике, солю и перчу. Заправляю маслом и подаю. Можно посыпать зеленью.
Салат сытный, с пикантным вкусом, который образуется от сочетания маринованных огурцов и сыра, а уж грецкие орехи просто созданы для свёклы. Всё очень гармонично.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!
