Австрийский стартап Legendary Vish собирается запустить производство имитацию филе лосося. Готовить «рыбу» будут из грибных белков и водорослей. Сейчас идет активная работа над первыми прототипами продукта.
Робин Симса, они из руководителей стартапа, оценивает уже полученные результаты как «хорошие или очень хорошие». Однако, по его словам, над продуктом еще нужно поработать.
Имитация лосося будет первой в ассортименте компании. Позже сотрудники планируют печатать «тунца» и «селедку».
«При 3D-печати все это очень увлекательно», рассказал Симса.
Руководители Legendary Vish продвигают идеи об экологичном питании. «Печатная» рыба не вредит ни окружающей среде, ни человеку.
В ней не содержатся антибиотики, тяжелые металлы и микропластик.
Основатели подчеркивают, что несмотря на популяризацию вегетарианства «безмясной» рыбы на рынке представлено очень мало.
В настоящее время стартап договаривается с инвесторами о развитии производства. Полный цикл планируют запустить в 2022 году. Некоторые рестораны уже заявили о желании закупать печатную рыбу. В эти заведения Legendary Vish запустит поставки в первую очередь.
Цена продукта пока неизвестна, но, скорее всего, будет превышать цену настоящей рыбы. Благодаря инвесторам и спросу Симс надеется сделать продукт дешевле и завоевать больше рынков.
Если Вам было интересно и вы узнали что-то новое, поддержите нас!
