Следуя предложению одного из подписчиков канала "Путешествия
на кухне" Дмитрия, я буду делать публикации о различных растениях, которые используются в качестве приправ, и делиться советами по их применению.
Начнем мы с розмарина.
Вы спросите: "А причем тут море?". Все просто: розмарин начал свое путешествие по планете со Средиземноморья. На латыни его название Rosmarinus составлено из двух частей: ros - росинка, капля и marinus - морской. Согласно легенде, тело Афродиты было обвито розмарином, когда она вышла из моря. С давних пор это растение считается символом преданной любви и верности, поэтому часто его использовали для украшения свадеб и нарядов невесты. Также розмарину приписывают способность улучшать память, что объясняет, почему он применялся
при проведении обрядов поминовения усопших.
Это растение принадлежит к семейству Яснотковые, или Губоцветные, в которое входят также базилик, мята, майоран, тимьян.
Розмарин используют для улучшения вкуса блюд из мяса, птицы, морепродуктов, картофеля, помидоров, корнеплодов, добавляют в напитки.
Сегодня я расскажу, как сделать масло с розмарином в домашних условиях. Такое масло часто используют в европейской кухне, в частности, в Италии.
Ингредиенты для получения 2 стаканов масла:
Розмарин свежий - 3-4 веточки
Перец розовый горошек - 2 ст. ложки
Оливковое масло extra virgin - 2 стакана
Приготовление:
1. Помойте розмарин
2. Засыпьте в чистую бутылку или банку перец и положите розмарин. Залейте маслом. Закройте крышкой.
3. Поставьте в холодильник на неделю, время от времени встряхивайте.
4. Через неделю масло можно употреблять. Храниться оно может в холодильнике до полугода.
P.S. Если вы хотите добиться более насыщенного вкуса, то после первой недели масло нужно процедить через сито, выбросить использованный розмарин и перец и добавить свежие.
