Ингредиенты
Баклажаны - 4 кг
Помидоры - 10 шт.
Перец болгарский - 10 шт.
Чеснок - 5 головок
Перец острый - 3-5 шт
.Сахар - 1 стакан
Соль - 2 ст. ложки для маринада
2-3 ст. ложки для баклажанов
Масло растительное - 1 стакан
Уксус 9% - 150 г
Баклажаны порезать кружочками.
Выложить баклажаны в миску, посолить (2-3 ст.ложки). Перемешать и оставить на 30 минут. Затем промыть водой, чтобы ушла горечь.
Помыть и очистить от семян сладкий и острый перц.
Чеснок очистить.
Помидоры помыть и залить кипятком на 1 минуту. Затем воду слить, помидоры залить холодной водой на 2-3 минуты, очистить помидоры от кожицы.
Помидоры, перец, чеснок, горький перец пропустить через мясорубку.
Добавить сахар, 2 ст. ложки соли, растительное масло и уксус.
Залить баклажаны маринадом и тушить 30 минут.
Простерилизовать банки и крышки любым способом. Выложить салат в стерилизованные банки и закатать крышками.
