Как я приготовила огурцы на зиму из минимума продуктов

Что утомляет в осенних заготовках? Не количество овощей или фруктов и не бесконечная стерилизация стеклянных банок. Меня злит, когда рецепты выглядят следующим образом: "Возьмем ухо белого оленя, приправим его двумя семечками от весеннего укропа, облачком пыльцы от шафрана и сбрызнем двадцатью семью с четвертью каплями гречневого масла, выдержанного на сырых груздях".

Нормальные рецепты - те, где из наименьшего числа продуктов можно приготовить наибольшее количество блюд. К таким я отношу засолку огурцов. Вроде одни и те же ингредиенты, а благодаря способам приготовления результат может быть абсолютно разным. Захотели быстро посолить - получились обыкновенные огурцы по-деревенски. Захотели больше кислинки в солениях - взяли те же составляющие, увеличили время засолки - и на столе совсем другая закуска.

Хранить такие соления лучше в погребе или холодильнике

Ингредиенты (литровая банка):

• огурчики - 10-12 некрупных;
• укроп - 1 подсохший зонтик;
• чеснок - 2 частички;
• соль - 1 десертная и 1 чайная ложка.

Если огурцы с грядки - достаточно 3-4 часов на замачивание

Шаги приготовления:

Шаг 1.

Подготовьте продукты к засолке. Отправьте чистые огурцы в фильтрованную холодную воду на 5 часов. Ошпарьте кипятком соцветия укропа. Снимите шелуху с чеснока.

Шаг 2.

Разложите по стерилизованным банкам овощи, постарайтесь расположить их плотнее. Добавьте остальные ингредиенты - укроп, чеснок и десертную ложку соли. Если под рукой есть лаврушка - киньте листик туда же. Закройте банки полиэтиленовыми крышками и пару раз переверните, чтобы соль распределилась по площади.

Шаг 3.

Оставьте банки на столе, можно даже на солнечном месте на пару суток. Подставьте под каждую по тарелке: во время заквашивания огурцов рассол будет выливаться. Появившаяся сверху пена - это нормально.

Шаг 4.

Вылейте рассол, огурцы промойте в отстоявшейся воде. Снова разложите все по банкам и добавьте в каждую по чайной ложке соли. Вскипятите воду, залейте ею емкости по самое горлышко, закатайте крышками. Переверните их кверху донышками и накройте пледом на 8 часов.

Если срезать края огурцов, они приготовятся быстрее

На заметку

Если есть желание, в эти огурцы можно положить привычные специи - листья вишни или смородины, перец горошком, гвоздику, кориандр. Хочется еще большей остроты? Добавьте маленький горький перчик.

Часто в простоте кроется разгадка тайны. Особый вкус огурцов по этому рецепту - еще одно тому подтверждение.