Рецепту "сто лет в обед", как говорила моя бабушка. Я его просто наизусть с детства помню, потому что мне вменяли в обязанность мыть и "кромсать" овощи для этой заготовки.
Бабушка разрешала нарезать овощи крупно и особо не заморачиваться красивой нарезкой: как получилось — так и приготовится. Главное, чтобы грязь и болячки с овощей были тщательно удалены.
Рецепт даже записывать не нужно, он запоминается по говорящему названию.
Ингредиенты:
10 штук среднего размера баклажанов
10 штук красных спелых крепких помидоров среднего размера
10 штук красных среднего размера сладких перцев
10 головок среднего размера репчатого лука
10 горошин черного перца
10 ст. л. растительного масла
10 ст. л. фруктового или ягодного 5-6%% уксуса
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
Это рагу можно готовить и на плите, и в духовке. Как пожелаете. Все овощи выкладываю в кастрюлю с толстым дном или гусятницу (латку) в следующем порядке:
- помидоры
- перец
- баклажаны
- лук
Овощи не перемешиваю! Заливаю маслом, уксусом, добавляю соль, сахар и перец. Кастрюлю накрываю крышкой и ставлю на медленный огонь для тушения. Тушу 30 минут, считая с момента закипания. Как закипят, можно перемешать, если не уверены, что не пригорит.
Горячее рагу раскладываю в чистые стерильные банки и укупориваю. Банки должны быть сухими. Чтобы они не лопнули, бабушка оборачивала их влажным полотенцем.
Из этого количества овощей получается 3,5 литра прекрасного овощного рагу. У меня это 7 банок ёмкостью 0,5 литра.
Ну разве не красота и вкуснота получается? Такие красочные заготовки одним своим видом поднимают настроение зимой.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!
