Остались желтки после приготовления безе или меренгового рулета.? Тогда приготовьте вкуснейший лимонный курд (крем).
Такой крем прекрасно подойдёт в качестве начинки для пирогов, тортов, тартов и чизкейков.
Также можно приготовить меренговый торт с лимонным кремом.(Отлично гармонирует в сочетании с меренговыми сладкими коржами и нежным сливочным кремом). Рецепт можно найти на моём канале.
А я обожаю лимонный курд есть ложкой просто с чаем или кофе.
Ингредиенты:
2 средних лимона;
4 желтка;
100 г.сахара;
90 г.сливочного масла;
1 ч.л.крахмала;
Лимоны хорошо помыть содой.
Натереть цедру.
Выдавить сок.
В кастрюлю с толстым дном поместить желтки, сахар, лимонный сок, цедру. Перемешать.
Добавить крахмал. Взбить венчиком.
Ставим на паровую баню.
Для более быстрого процесса, можно поставить на плиту и варить на медленном огне. Но здесь есть риск того, что курд может подгореть.
Постоянно перемешивая венчиком, варим до загустения крема.
Снимаем с плиты, добавляем размягчённое сливочное масло.
Хорошо размешиваем. Далее взбиваем миксером.
Остужаем. Перекладываем в банку, плотно закрываем крышкой.
Храним в холодильнике.
Приятного аппетита!
Очень классный рецепт лимонных бомбочек здесь.
