Может ли кето питание быть бюджетным? Как питаться вкусно пенсионерам и студентам?
Восторженность от бонусов кето диеты довольно часто разбивается о стоимость всех тех заграничных продуктов с iHerb и прочей кокосовой экзотики.
Но, друзья, смею Вас заверить – всё не так уж печально, как может показаться на первый взгляд.
Основными статьями затрат кето-питания являются продукты для выпечки:
- Кокосовая и миндальная мука стоит дороже обычной в 5-7 раз
- Эритритол (сахарозаменитель) дороже сахара в 15-30 раз
На этом, плохие новости заканчиваются))
Во-первых, давайте посмотрим правде в глаза и признаемся себе, так ли вам нужна кето выпечка? Это скорее дань привычке – выпить чай с чем-то кроме заварки ))) Если вы едите достаточно жира, то тяга к сладкому отпадает сама собой. Уж поверьте мне, сладкоежке со стажем. В кето скорее тянет не на сладкое, а съесть еще пару ложек маслица.
Во-вторых, кокосовая мука гигроскопичнее обычной как минимум в 3 раза. Если в обычное тесто пшеничная мука добавляется стаканами (1стакан = 180гр), то например для кексов по моим рецептам, кокосовой – надо 30-50 гр. Нашей семье 1 кг косовой муки хватает примерно на месяц. А я практически каждый день что-то готовлю. Потому что ни дети, ни муж не придерживаются кето.
В итоге, удорожание, относительно обычной муки – всего в 2,5-3 раза
Потребность в сладком вкусе тоже снижается. Мне сейчас даже огурец кажется таким сладким, что хочется запить водой. Поэтому и количество сах.зама в моих рецептах минимальное. Килограмма эритритола нам хватает тоже примерно на месяц.
Кокосовое масло, на мой взгляд, сильно распиаренный продукт. Для жарки отлично подходит топленое сливочное масло или вытопленный животный жир смалец (свиной, говяжий, гусиный, куриный). Не всем конечно нравится запах последних вариантов, но это действительно, 100% кето-продукт, да к тому же более чем доступный по цене.
Оливковое масло для бюджетного варианта конечно дороговато, но если использовать его только в качестве салатной заправки по 1-2 ст ложке, то и хватает его тоже надолго.
Недавним открытием для меня стало рыжиковое масло. По своим показателям полезности оно чуть уступает оливковому. У него немного специфический вкус, поэтому я готовлю заправку для салата, используя душистые травы и чеснок (даже дети едят с удовольствием). А цена у рыжикового масла в 3 раза дешевле оливкового.
Мясо. Совсем не обязательно бежать в магазин деликатесов за австралийским мясом лугового откорма. Сезонная телятина, баранина от фермера на ближайшем колхозном рынке – не менее достойный вариант. Мясо на кости – это 2, а то и 3 зайца, убитые за раз. Мякоть на фарш, тушение. Кости с небольшим количеством мяса – супы и прозрачные бульоны, зачищенные кости – основа для приготовления костного бульона, а он кладезь питательных веществ.
Филадельфия, Маскарпоне, Рикотта - используются в основном в выпечке и десертах. Средняя цена в магазине 500 руб, а фермерские сливки, стоят около 300. А рикотта – это мягкий домашний творог, который вполне реально приготовить самостоятельно, нагрев молоко и свернув его лимонным соком или яблочным уксусом.
Семга/форель – большая часть этой, продаваемой у нас рыбы – искусственно выращенная на рыбных фермах. Не самый полезный продукт, на самом деле. Поэтому даже и не с экономической точки зрения, часто употреблять искусственную рыбу не стоит. Кижуч, кета, горбуша, нерка хоть и немного уступают сёмге по содержанию жира, но куда более дешевле и полезнее. Ну а кусочек сливочного масла или ложка соуса песто на готовое блюдо, легко поправят ситуацию!
Авокадо практически везде стоит дорого. Ну тут только развести руками и порадоваться за жителей Бразилии, Мексики и Израиля, которым этот кето чудо-фрукт более доступно.
Копченый бекон, который так аппетитно выглядит на фудфото, крайне сомнительный продукт для повседневного употребления. Во-первых, цена! Во-вторых, вчитайтесь в этикетку… Огромное количество Е-добавок… Берите свежую свиную или говяжью грудинку. Отварите их в специях, в луковой шелухе. Как это раньше делали мамы и бабушки. Я вас уверяю – это гораздо лучше покупного. Часть можно заморозить.
И если подходить с умом к выбору продуктов и мест их покупок, то кето, на самом деле, обходится не дороже, чем традиционное питание.
Кето диета - моя бесплатная книга, для моих подписчиков.
