Если хочется приготовить торт на новогодний стол собственными руками, но кондитерский опыт слишком мал, можно воспользоваться вот этими рецептами. Они очень простые, но торы получаются вкусными и симпатичными. С них можно начать путешествие в кондитерский мир.
Пряничный торт из трёх ингредиентов
Этот торт такой простой, что его можно доверить готовить ребёнку дошкольного возраста.
Несмотря на свою простоту, торт получается весьма вкусным и симпатичным.
Пряники полностью пропитываются, а сметана, соответственно, полностью впитывается. Поэтому торт выходит однородным - мягким, сочным, но не клёклым. Кусочки бананов придают вкусу неоднородность. Кисловатая сметана компенсирует сладость пряников.
Тем, кто не любит бананы, я советую заменить их на вишню (свежую или из варенья) или на консервированные абрикосы/персики. Ещё хорошо в торт впишутся малина и клубника, но только если они летние - замороженные малина и клубника слишком кислые и малоароматные.
состав
400г шоколадных пряников,
500г сметаны,
1~2 банана
Отложить 2 пряника для украшения.
Остальные пряники разрезать горизонтально на 2 части.
Бананы разрезать вдоль пополам, а затем половинки нарезать кусочками.
Смешать бананы со сметаной.
Форму, в которой будет настаиваться торт, застелить изнутри п/э плёнкой.
На дно формы уложить слой пряников.
На них - слой сметаны с бананами.
Продолжить сборку торта чередуя слои пряников и крема.
Загнуть свисающие края плёнки на торт и крепко прижать ладонью, чтобы торт уплотнился и вышли воздушные пузыри.
Убрать торт в холодильник на ночь.
На следующий день концы плёнки отогнуть, на форму положить блюдо и всё перевернуть.
Снять форму и убрать плёнку.
Оставленные пряники раскрошить или натереть на крупной тёрке и посыпать ими торт.
Более подробное описание приготовления торта и пошаговые фотографии можно посмотреть на сайте Хорошая кухня https://www.good-cook.ru/tort/tort_1038.shtml
Торт из слоеных печений "Ушки"
Этот торт делается очень просто, а по вкусу напоминает классический "Наполеон".
При приготовлении торта есть несколько нюансов.
Очень важно взять тонкие печенья. Торт из толстых печений выходит грубоватым. А из тонких он прекрасен.
Крем для торта может быть любым - заварным, сметанным, сливочным. Но важно, чтобы крем был довольно жидким, чтобы слоёные печенья хорошо пропитались. В случае использования масляного крема печенья необходимо смочить молоком, иначе торт будет сухим и хрустящим. В зависимости от крема у торта будет разный вкус.
СОСТАВ
500г слоёных печений "Ушки"
КРЕМ
500г 33~35% сливок
0,5 стакана сахара (100г)
Заранее купить готовые слоёные печенья.
Несколько печений отложить для украшения торта.
Крем
Взбить сливки до мягких пиков.
Вмешать сахар.
Крем после введения сахара станет жиже.
Для ароматизации крема вмешать 1~2 чайные ложки коньяка или 5 капель ароматизатора "Ваниль".
Сборка торта
Форму застелить п/э плёнкой так, чтобы концы плёнки свешивались наружу.
На дно формы плотно уложить слой печений.
На печенье налить крем.
Чередовать слои печенья и крема, пока не они не закончатся. Сверху должен находиться слой крема.
Затянуть форму сверху плёнкой и убрать в холодильник как минимум на 10 часов. Желательно дать торту пропитаться в течение суток.
Когда торт пропитается, снять с формы верхнюю закрывающую плёнку.
На форму положить блюдо и перевернуть конструкцию формой вверх.
Снять с торта форму и убрать плёнку, которая была на дне формы.
Отложенные печенья растолочь в крошку.
Слегка смазать торт сверху сметаной или сливками и густо обсыпать крошками.
Более подробное описание приготовления торта и пошаговые фотографии можно посмотреть на сайте Хорошая кухня https://www.good-cook.ru/tort/tort_869.shtml
Торт "мокрый Наполеон" в форме
Этот рецепт для тех, кто любит влажные торты.
Так как крем представляет собой довольно жидкую массу, то он очень хорошо пропитывает сухое слоёное тесто. Торт приобретает вкус размокших вафелек из советского пломбира.
СОСТАВ
500г бездрожжевого слоёного теста
КРЕМ
2~3 яйца
0,5 стакана сахара
1 ст ложка муки (25г)
ванилин
400~500г молока
50г сливочного масла
Если тесто изначально имеет вид бруска, то раскатать его до толщины 2,5~3мм.
Пласт теста положить на лист бумаги для выпечки и нарезать на небольшие квадратики. Нарезку легче производить при помощи круглого ножа для пиццы.
Переложить тесто вместе с бумагой на противень и поставить в разогретую до t=200~220°C духовку до зарумянивания - на 12~15 минут.
Крем
В небольшую кастрюльку положить яйца, насыпать сахар, муку и ванилин.
Вместо сахара можно положить 200~300 граммов сгущённого молока.
Перемешать до однородной консистенции.
Влить молоко; перемешать.
Получится очень жидкая масса.
Поставить кастрюльку на средний или большой огонь и варить при постоянном помешивании до загустения.
Положить в крем сливочное масло и перемешать.
Квадратики теста пересыпать с противеня в большую миску и вылить туда крем.
Тесто и крем перед смешиванием не остужать.
Форму застелить изнутри фольгой.
Выложить в неё тесто с кремом и примять.
Закрыть сверху листом фольги и оставить настаиваться на 2~4 часа при комнатной температуре.
Затем поставить форму в холодильник на сутки.
Перед подачей достать торт из формы, потянув за свисающие концы фольги.
Фольгу выкинуть, а торт положить дном вверх на блюдо.
Украсить крошками теста или измельчёнными орехами или тёртым шоколадом.
При подаче нарезать торт на не толстые куски.
Более подробное описание приготовления торта и пошаговые фотографии можно посмотреть на сайте Хорошая кухня https://www.good-cook.ru/tort/tort_698.shtml
Простейший торт-купол с вишней
Самый простой рецепт торта. Для самых маленьких и начинающих.
Этот торт настолько прост, что начинать знакомство с тортостроением лучше именно с него.
Всю технологию можно разбить на три этапа - выпекание бисквита, взбивание крема, смешивание твёрдых и мягких частей.
Торт выходит довольно приличным .- не слишком красив, но вполне съедобен.
Бисквитные коржи не мокрые, но влажные, крем сладкий и твёрдый, вишни кисловатые - хорошо оттеняют сладость остальных компонентов.
СОСТАВ
ТЕСТО
3~4 яйца
0,5 стакана сахара
100г муки
100г крахмала
1 ч ложка разрыхлителя
ванилин
КРЕМ
500г свежей вишни без косточек
300г жирных сливок (от 30% и выше)
200г 15~20%-ной сметаны
0,5 стакана сахара
15г желатина
ПРОПИТКА
0,5 стакана воды
2~3 ч ложки сахара
2 ст ложки коньяка
Яйца с сахаром взбить миксером в высокую пену.
Всыпать муку, крахмал, разрыхлитель, ванилин и размешать.
Противень застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и разровнять.
Выпекать в заранее разогретой духовке при t=200~220°C до зарумянивания (6~8 минут).
Противень вынуть из духовки и оставить корж остывать.
От тёплого коржа отделить бумагу для выпечки и пропитать сиропом (приготовление сиропа см. ниже).
Когда корж полностью остынет, порезать или поломать его на произвольные небольшие кусочки.
Сделать пропитку: в кипячёной воде растворить сахар и влить коньяк.
Пропитку аккуратно и равномерно чайной ложечкой вылить на тёплый корж и оставить до полного охлаждения.
Если вишня свежая, то ничего с ней не делать.
Если вишня консервированная, то откинуть её на дуршлаг.
Если вишня мороженная, то в сковороду налить 0,5 стакана воды, всыпать от четверти до полстакана сахара (в зависимости от того, сладкую вишню желательно получить или чуть кисловатую). Нагреть до кипения и поварить примерно 3 минуты. Вишню из сковороды выложить в дуршлаг (из 500г мороженной вишни, 0,5 стакана воды и 0,5 стакана сахара получается около 380г сиропа.)
При желании частью собранного сиропа можно дополнительно пропитать бисквитный корж, но нужно помнить, что от этого тесто станет не бордового, а синеватого цвета.
Сделать крем: жирные сливки взбить миксером с сахаром в жёсткую массу и подмешать жидкую магазинную сметану.
Желатин (не российского производства) замочить в 1/6 стакана (~40мл) холодной кипячёной воды на 3~5 минут. Чашку с желатином поставить в миску с кипятком и размешивать, пока весь желатин не растает.
Влить желатин в сметанный крем и сразу же размешать миксером (желательно вливать желатин непосредственно под вращающиеся лопасти миксера).
Когда крем начнёт немного застывать, вмешать в него вишню и при желании подкрасить крем небольшим количеством вишнёвого сиропа.
Смешать крем и бисквитные кусочки. Перемешивать аккуратно, чтобы пропитанные куски не теряли форму.
Большую форму объёмом примерно 4 литра (желательно с круглым дном) изнутри закрыть фольгой.
Выложить в неё смешанную тортовую массу и поставить в холодильник как минимум на ночь, а лучше на сутки.
Застывший торт опрокинуть на блюдо, снять форму и аккуратно отделить фольгу.
Украсить торт сверху.
Более подробное описание приготовления торта и пошаговые фотографии можно посмотреть на сайте Хорошая кухня https://www.good-cook.ru/tort/tort_433.shtml
Творожно-сметанный торт-суфле с печеньем
Простейший тортик без выпечки. Его может приготовить даже ребёнок годков этак девяти-десяти. Не смотря на простоту, торт вполне съедобный и даже вкусный.
СОСТАВ
250~300г шоколадного печенья
350~400г 20% сметаны
1/2~2/3 стакана сахара
~300г творога
10г желатина
0,5 ч ложки цедры лимона
Желатин замочить в 100мл холодной кипячёной воды на 3~5 минут.
Поставить чашку с желатином в ёмкость с кипятком и дождаться, когда желатин полностью растворится.
Если творог крупитчатый, то его нужно либо протереть через сито или дуршлаг, либо взбить со сметаной в блендере.
Смешать миксером или в блендере сметану, сахар и творог. (Для улучшения вкуса и консистенции суфле половину сметаны можно заменить на жирные сливки, предварительно взбив их до твёрдости.)
Добавить мелко натёртую цедру.
Не прекращая взбивать тонкой струйкой влить растворённый желатин.
На дно формы объёмом не менее 1,5 литра положить листок бумаги или фольги. Форму желательно взять прямоугольную - в неё будет удобнее укладывать печенья.
На дно вылить немного творожно-сметанной массы.
Уложить печенья, заполняя все пустые места.
Печенья можно использовать сахарные или бисквитные.
Налить следующий слой массы.
Если при заливании какие-то печенья всплывут, то просто притопить их.
Поставить торт в холодильник до полного застывания, лучше - на ночь.
Когда торт застынет, провести ножом вдоль стенок формы, опрокинуть на блюдо и аккуратно снять форму с торта.
Отделить прилипший листок бумаги (фольги).
Украсить торт.
Более подробное описание приготовления торта и пошаговые фотографии можно посмотреть на сайте Хорошая кухня https://www.good-cook.ru/tort/tort_438.shtml
