Сегодня канун католического рождества, всех поздравляю с этим замечательным праздником, и мы будем сегодня готовить самое настоящее имбирное печенье !
На самом деле, как и любое печенье, имбирное печенье можно приготовить довольно просто, но сегодня, наверное в честь праздника, есть желание заморочится, и приготовить все как надо.
Поехали !
Нам понадобиться: 1 кг муки, 400 грамм темного меда, пачка сливочного масла максимальной жирности, 200 грамм сахара (желательно коричневого), 50 грамм корня имбиря, 50 грамм какао, 2 желтка, один апельсин, один лимон, немного рома (желательно красного), разрыхлитель, корица, гвоздика, кардамон (все специи молотые). Соль.
Итак:
1) Возьмите кастрюлю, поставьте ее на самый маленький огонь, смешайте в ней сахар, мед, и масло. Постоянно мешайте. Не дайте закипеть. ДО тех пор пока все не раствориться и не станет единой массой.
2) Добавьте все специи (примерно по чайной ложке). Пару столовых ложек рома. Тертый имбирь. Потрите туда цедру лимона и апельсина. Дайте остыть. Чтобы смесь была горячей, но не обжигающей.
3) Смешайте смесь с мукой, разрыхлителем и чайной ложкой соли, замесите тесто. Когда тесто остынет до комнатной температуры, добавьте в него желтки и еще раз замесите. Потом заверните в пленку и уберите в холодильник (желательно на ночь, минимум часов на 8)
Все что остается, это раскатать тесто примерно 5 мм толщиной, вырезать наши фигурки. И испечь печенье.
Обратите внимание, имбирное печенье очень боится пересушки ! Чтобы этого избежать, нужно строго действовать регламенту. Обязательно разогреваем духовку перед выпечкой, до 240 градусов.
Печем печенье не более 10 минут.
Даем остывать только на ровной поверхности.
Украшаем печенье глазурью и прочим, только после полного остывания !
Приятного аппетита ! С праздником !
