На 1 большое блюдо:
Слабосоленая сельдь (или 250 г филе любой иной с/с рыбы);
2 шт свеклы; Время подготовки 30 мин
1 крупная морковь; Время приготовления и пропитки 1-1,5 ч
2 яйца + 2 белка ( желтки идут в соус);
2 спелых маленьких или 1 большой авокадо
Для соуса:
250 г сметаны или натурального йогурта;
½ чайной ложки горчицы;
⅓ чайной ложки соли;
2 отваренных желтка.
1.Готовим овощи удобным для вас способом.
2.Остужаем свеклу и морковь, чистим, трем на крупной терке.
3.Отвариваем яйца вкрутую, также трем не терке.
4.Лук чистим. Рубим мелко ножом. Можно залить кипятком на 15 минут, чтоб лук отдал горечь.
5.Сельдь чистим, разбираем на филе. Режем кубиками.
6.Авокадо разрезаем пополам, убираем косточку. Чайной ложкой вынимаем мякоть. Нарезаем тонкими ломтиками.
7.Готовим соус:
Выкладываем в миску (блендер) сметану, горчицу, два отваренных желтка и соль. Взбиваем блендером либо вручную, венчиком.
8. Собираем салат. Я оформляла его в виде круглого торта в кольце — получается очень эффектная подача, особенно для праздничного стола. Но селедка под шубой также отлично смотрится в небольшой овальной селедочнице или блюде. Последовательность слоев такая:
Первым слоем выкладываем авокадо — затем 2 столовых ложки соуса.
Второй слой — сельдь, смазываем соусом.
Третий слой — лук, покрываем соусом.
Четвертый слой — морковь, покрываем соусом.
Пятый слой — яйца, также пропитываем слой соусом.
Шестой, последний слой — выкладываем свеклу. Сверху соусом пропитывать не обязательно, так салат будет иметь более яркий, праздничный вид. Оставляем салат пропитаться пару часов, а лучше на ночь в холодильнике.
Варианты на любой вкус:
с яблоком вместо картофеля;- с белым сыром (рикоттой, моцареллой или плавленным) — прекрасное сочетание со слабосоленой рыбой;
- С огурцом (свежим или солёным, маринованные лучше не использовать при ПП);
- С жареными шампиньонами;
- С орехами — также вместо картофеля. Ингредиенты можно взаимозаменять либо использовать в виде дополнительных слоев. Во втором случае, салат селедка под шубой станет выше, будет иметь еще более праздничный вид.
Достоинства:
Поскольку салат включает лишь отварные овощи и рыбу, стоит обратить внимание на эти продукты, а именно — приготовление овощей и выбор селедки. Как известно, если варить овощи в кастрюле, они теряют половину витаминов и полезных веществ. Поэтому, чтобы салат имел более высокую пищевую ценность, морковь, свеклу (картофель — если кладете) предпочтительнее готовить иными способами. Например: В духовке — предварительно тщательно промыть корнеплоды. Обтереть бумажным полотенцем, завернуть каждый овощ в фольгу. Запекать при 200 градусах от 30 минут до 1.3 часа ( в зависимости от размера клубней). Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. Плюсом этого способа, является еще и чистая посуда, поскольку после варки овощей в кастрюле остается въевшийся темный налет. На пару в мультиварке: овощи также предварительно хорошо промываем. Наливаем в чашу от мультиварки ⅓ воды, включаем режим “варка/на пару” и ждём звукового сигнала, когда вода закипит. Затем выкладываем на вставку для приготовления на пару овощи, вставляем ее на чашу. Варим до готовности (около 1-1.3 часа). После, овощи охлаждаем, чистим и измельчаем удобным способом, чаще овощи для шубы натирают на крупной терке. Сельдь выбираем малосольную, желательно пожирнее. Можно готовить из иваси или норвежской селедки. Если этот вид рыбки поднадоел, овощную шубу можно делать со слабосоленым лососем, скумбрией либо икрой. Также салат можно готовить из консервированного тунца в собственном соку, но вкус будет немного не тот.
В 100 г салата:
117ккал
белков 7г
жиров 8г(в том числе насыщенных 2 г)
углеводов4,5(в том числе сахаров 1,5г)
