Нашла идеальный рецепт теста для пирожков

Тесто получается пышным, легким и очень приятным в приготовлении.

Его пышность заключается в том, что при повторном замесе образуются воздушные пузыри, что его и делает пушистым и легким.

Рецепт теста для пышных пирожков

Ингредиенты:

Мука пшеничная просеянная- 500 грамм

Ванилин - 1,5 грамм

Дрожжи - 15 грамм свежих или 8 грамм сухих

Сливочное масло - 50 грамм

Молоко - 300 мл

Желток - 2 шт

Сахар - 1 ст. ложка

Соль - 1 ч. ложка

Растительное масло для смазывания рук и миски

Ингредиенты для приготовления пышного теста для пирожков

Приготовление:

Сначала приготовим опару

Для опары нам понадобится приблизительно 1/3 молока.

• В подогретое молоко до 30-40 градусов положить соль, ванилин и сахар. Перемешать.
• Далее кладем дрожжи. Перемешать.

Я в этот раз решила использовать свежие дрожжи. Мне понравилось, теперь буду чаще их использовать, а сухие дрожжи только для выпечки хлеба.

Опара: молоко, ванилин, сахар, соль, дрожжи и мука

• В полученную смесь добавляем немного муки. Перемешать до однородного состояния.
• Накрыть пленкой, сверху салфеткой и поставить в теплое место на 20 минут. За это время дрожжи распустятся и опара будет готова.

Делаем основное тесто

Пока готовится опара, мы приступаем к готовке теста.

• В оставшееся теплое молоко добавляем 2 желтка, растопленное сливочное масло и немного муки. Перемешать.

• Затем добавляем еще немного муки.

Много муки сразу добавлять ненужно, добавляем постепенно...

Через 20 минут опара должна быть готова.

Опара готова. Готовность видно по образованию пышной шапочки

• Готовую опару добавляем к тесту и начинаем замешивать тесто вместе с опарой.
• Постепенно добавляем остальную муку и начинаем замешивать ручками.

Тесто сильно будет прилипать к рукам, но это нормально. Через несколько минут оно перестанет прилипать.

Главное не добавлять лишнюю муку, иначе тесто не получится пушистым.

Не нужно бояться, что тесто прилипает к рукам, В конце замеса липкость пройдет

В конце замеса на ручки наливаем немного подсолнечного масла, смазываем руки и начинаем тесто скатывать в шар. Тесто на ощупь должно быть мягким.

Тесто должно быть мягким, не твердым

Мисочку для теста так же обязательно смазать растительным маслом.

Приготовленное тесто накрыть пищевой пленкой, сверху полотенцем и поставить в теплое место на 50 минут. Я ставлю миску обычно около радиатора.

Через 50 минут тесто обмять и оставить на подъем еще на 30 минут.

Через полтора часа можно приступать к лепке пирожков.

Тесто для пушистых пирожков

Из данного количества теста получается 12 пирожков.

Я состряпала пирожки с начинкой из капусты. Начинку готовила в духовке с восточными приправами. Пирожки получились очень вкусные и ароматные.

Пирожки-треугольники с капустой

Рецепт приготовления начинки напишу в следующей статье.

Мой блог Пенсионерка на пенсии

Спасибо, что прочитали до конца, очень надеюсь, что рецепт вам понравился. Всем желаю добра и хорошего здоровья.