Пирожки на кефире многие почему-то предпочитают именно жареные, но я их всегда выпекаю в духовке.
Начинка для таких пирожков может быть любая. Чаще всего, я пеку такие пирожки с мясной начинкой из говяжьего фарша, репчатого лука, специй и соли, слегка пассированных на сковородке
Если правильно соблюдать все пропорции ингредиентов, то тесто получается нежное. как пух.
Ингредиенты:
Кефир - 250 мл
Сметана - 2 столовые ложки
Масло подсолнечное рафинированное без запаха - 150 мл
Мука - 480 гр
Сухие дрожжи - 1 пакетик -11 гр
Сахар - 1 столовая ложка
Соль - 1 чайная ложка
Сода - 1 щепотка
Яичный желток
Приготовление.
1. Кефир смешать со сметаной и нагреть в микроволновке до температуры 40 градусов
2. Добавьте в кефир соду, размешайте
3. Добавьте в смесь подсолнечное масло ( некоторые хозяйки кладут растопленное сливочное масло , но я предпочитаю подсолнечное)
4. Добавьте в жидкую смесь сахар и соль, размешайте
5. Смешайте муку с сухими дрожжами и просейте её в жидкую смесь.
6. Замесите тесто и поставьте его подниматься в теплое место минут на 30.
7. Достаньте тесто из емкости, выложите его на силиконовый коврик для разделки теста или на доску, скатайте его в толстый жгут типа колбасы и разделите руками на одинаковые кусочки.
8. Скатайте каждый кусочек теста в шарик.
9. Разминайте каждый шарик теста руками в лепешку, кладите на центр лепешки начинку и залепляйте пирожки ( тесто очень пластичное).
9. Застелите противень пекарской бумагой, выложите на него пирожки швом вниз и оставьте их минут на 15 подниматься
10. Смажьте каждый пирожок яичным желтком
11. Поставьте противень с пирожками в разогретую духовку выпекаться минут на 17-20 при 200 градусах
Приятного аппетита вам и вашей семье!
