Любовь Воропаева

Самая любимая у меня кухня - кавказская. Но я не так часто готовлю блюда кавказской кухни, потому что муж предпочитает самую простую еду и не любит специи. Но сегодня я приготовила такую хашламу из говяжьих рёбрышек, что даже муж ел и нахваливал! Рецептов хашламы много, у каждого региона Кавказа -свои особенности приготовления. А я расскажу вам, как я готовила: Рёбрышки говяжьи с жиром - 1 кг Лук репчатый - 2 небольшие луковицы Морковь - 2 небольшие морковки Небольшой пучок кинзы ( можно заменить...

Я назвала это блюдо "Драники без паники" Приготовила я их из того, что уже дня 3 лежало в холодильнике и могло испортиться. А я с детства не приучена выбрасывать еду: мои родители - из военного поколения. Так вот, сложился неплохой рецепт: пюре картофельное- 200гр колбаса варёная любительская - 100 гр 1 яйцо сыр адыгейский - 50 гр зелёный лук и укроп - по вкусу мука - 2 ст ложки с горкой паприка - по...

ПЕРВЫЙ ЭТАП Опара 1. 1,5 стакана тёплой воды 30 градусов 2. 4-5 ст ложек муки 3. 2 ст ложки сахара 4. 1 пакетик сухих дрожжей 11 гр Всё смешать в небольшой ёмкости, накрыть крышкой и поставить в тёплое место на 10 (!) минут до образования "шапочки) ВТОРОЙ ЭТАП Тесто: Вылить опару в широкую миску и добавить: 1...

Ингредиенты: Корейка свиная - 1 кг Огурцы маринованные - 2 шт Бекон сырого копчения - 6-7 ломтиков Соевый соус - 2 ст ложки Масло подсолнечное - 2 ст ложки Соль, смесь перцев - по вкусу Картофель - 3 -4 крупные картофелины Сухой чеснок - 1 ч. ложка Приготовление: 1. Выложить корейку в миску, обмазать соевым соусом, прикрыть плёнкой и оставить минут на 30 2. Достать корейку, нарезать сверху на толстые ломтики, но не до конца, натереть мясо солью, перцем и сухим чесноком сов сех сторон, влючая ложбинки...

Ингредиенты: Тесто фило - 1 упаковка 500 гр Масло сливочное- 40-50 гр Яйца куриные - 2 шт Молоко - 200 гр Груша - 1 шт Сыр камамбер ( бри, сыры с голубой плесенью любые и проч) - 1 упаковка - 125 гр Рикотта - 200 гр Сахарная пудра - 2 ст ложки Соль - 1 щепотка Орехи грецкие - 5-6 шт Приготовление 1. Разморозить тесто в упаковке в течение 1,5 - 2 часов 2. Выложить в форму для выпечки пекарскую бумагу. 3. Каждый лист теста фило сложить гармошкой вдоль и выкладывать в форму плотно друг к другу все свёрнутые последовательно листы теста 4...

Ингредиенты: Лаваш круглой формы - 6 листов Фарш домашний - 400 гр Лук репчатый - 1 шт Укроп свежий - по вкусу Соль, смесь перцев - по вкусу Масло сливочное - 20 гр Масло подсолнечное для смазывания формы - 1 ст ложка 1 яйцо Сметана - 2 ст ложки Сыр любой - 100 гр Приготовление: 1. Мелко нарезать репчатый лук и смешать его с фаршем. 2. Добавить в фарш укроп, соль, смесь перцев и тщательно перемешать 3. Смазать круглую форму для выпечки подсолнечным маслом . 4. Растопить сливочное масло. 5. Натереть на мелкой тёрке сыр...

Ингредиенты: Лаваш - 1 упаковка Фарш домашний - 350-400 гр Лук репчатый - 1 средняя луковица Укроп - по вкусу Сыр - 50-70 гр Майонез - 1 ст ложка Соль, перец - по вкусу Яйца свежие - 2 шт Сметана - 2 ст ложки Мука - 2 ст ложки Масло подсолнечное для смазывания сковороды - 1 ст ложка Приготовление: 1. Нарезать лаваш на кружки ( или купить уже готовую нарезку), каждый кружок разрезать пополам 2. Смешать фарш с луком, солью и перцем 3. Натереть сыр на крупной тёрке 4. Нарезать укроп 5. Каждую половинку лаваша смазать кисточкой тонким слоем майонеза 6...

Ингредиенты: 1. Вода комнатной температуры - 200 гр 2. Масло оливковое - 20 мл 3. Сахар - 1 чайная ложка 4. Соль - 1/ 2 чайной ложки 5. Дрожжи - 5 гр 6. Мука - 250 гр Приготовление: 1. Вылить воду в ёмкость, добавить дрожжи, соль, сахар, тщательно размешать венчиком 2. Добавить в смесь оливковое масло и всыпать просеянную муку. 3. Тщательно вымешать тесто. Оно получается жидковатое. Так и должно быть. Примечание: Если вы хотите выпекать чиабатту с добавками, то именно сейчас положите их в тесто и размешайте тесто ещё раз...

Многие хозяйки мучаются с приготовлением начинки для пирожков из фарша, которая получается комочками, несмотря на все их усилия. Научу вас, как этого избежать. Тут есть одна небольшая хитрость) Итак: 1. На 400 гр мясного фарша я беру одну большую луковицу или две небольшие 2. Лук надо измельчить блендером для состояния кашицы, добавив в процессе блендирования пару столовых ложек очень холодной воды 3. Достать измельчённый лук из блендера и добавить в него соль и специи по вашему вкусу...

Из всех видов красной рыбы я, чаще всего, покупаю охлаждённую форель. Итак, я купила форель 2 кг. Голову, хвост, хребет и плавники - на уху. Рыбу разрезала вдоль на половинки. Маринад: 4 столовые ложки морской соли, 2 столовые ложки сахара, 50 гр оливкового масла, цедра одного некрупного лимона, смесь перцев ( по вкусу), розмарин ( по вкусу), виски - 1 чайная ложка...

Готовя очередную порцию блинов, я, как мне кажется, придумала что-то особенное. Впрочем, если нет, то и ладно) А сделала я вот что: Я раскалила сразу две сковородки одинакового размера, смазала их подсолнечным маслом, и вылила блинное тесто только на одну из них. А после готовности каждого блина с одной стороны ( у меня это...

Ингредиенты: Тесто слоёное бездрожжевое - 500 гр ( 1 упаковка) Риккота - 250 гр Яйцо куриное - 1 шт Сахарная пудра - 1 ст ложка с горкой Стружка кокосовая - по вкусу Ягоды для украшения - любые Приготовление: 1. Разморозить упаковку теста 2.Смешать риккоту с яичным белком и сахарной пудрой 3. Раскатать тесто, смазать половинку листа теста смесью риккоты с сахарной пудрой и белком и прикрыть сверху другой половинкой ( книжкой) 4...