Поднимите руку, кто любит горькие огурцы? Думаю, ни один из вас не признается в любви к горьким плодам. А, между тем, огурчики с горьким вкусом – не такой уж и редкий гость на наших столах. И как же обидно бывает, когда ждешь-ждешь рассаду, холишь, лелеешь, поливаешь и подвязываешь, а результаты трудов, как говорит бабушка мужа баба Тоня, «в рот не вломишь». Некоторые дачники уже сняли первые огурчики со своих огуречников – возможно, эта статья будет полезной.
Причиной горечи огурцов является вещество кукурбитацин. Оно имеется во всех растениях семейства тыквенных, накапливается в стеблях, листьях и плодах. Однако, все, наверное, замечали, что в одних огурцах горечи вообще нет, а другие – есть невозможно. Такое происходит, когда растение испытывает стресс – в это время кукурбитацина вырабатывается намного больше. Поэтому, чтобы растение не стрессовало, нужно создать правильные условия для его развития.
Огурчики родом из Индии, где правит бал субтропический климат. А это высокая влажность, теплый воздух и отсутствие прямых солнечных лучей. Если огурцы росли в холодную дождливую погоду или подвергались ночным и дневным перепадам температуры, то с высокой долей вероятности, плоды на них будут горькими.
Исходя из всего этого, можно сделать следующие выводы. Чтобы огурцы не были горькими, запомните несколько несложных правил:
1. Обустраивайте огуречник в месте, где отсутствует прямой солнечный свет, либо соорудите тент, который бы защитил ваши растения от губительных для них солнечных лучей.
2. Не забудьте о регулярном поливе. В этом смысле настоящей палочкой-выручалочкой сможет стать система капельного полива огурцов. Как самостоятельно смастерить капельный полив, не затрачивая ни копейки средств - читайте здесь.
3. Уход за огурцами необходимо осуществлять постоянно. Рыхление, мульчирование грядок, прополка – все это благоприятно скажется потом на посаженных растениях.
4. Сильная жара и сухой раскаленный воздух также губительны для огурцов, как и холодная, дождливая погода. Так что в жару поливайте свои огурчики дважды в день, укройте их белым спандбондом, а если они растут в теплице – то вам в помощь зеркальная пленка. Поливать следует теплой отстоянной водой, холодная вода слишком резко контрастирует с окружающей средой – огурцы будут испытывать стресс.
5. Чтобы огурцы вас порадовали, не скупитесь на плодородие почвы. Торф, навоз, природные разрыхлители – вот, что любят огурчики. Подкармливайте посадки комплексными удобрениями и не забывайте обрабатывать кусты от болезней и вредителей.
Есть еще один путь избежать горечи в огурцах. Селекционеры давным-давно вывели гибридные сорта, в которых горечь отсутствует вовсе или сведена к минимуму. Такие семена помечены специальной маркировкой – все, что нужно сделать, это правильно выбрать их весной на базаре.
А если вы уже собрали горькие огурцы, что делать?
Не унывать, во-первых. Горечь можно удалить, отрезав у огурцов попки и вымочив их в холодной воде несколько часов. Потом эти огурчики следует употребить в пищу либо отправить в засолку.
Если огурец горький – почистите его от шкурки или отрежьте концы (как правило, кукурбитацин скапливается либо в кожуре, либо в кончиках плода) и потрите место среза. Как только появится белая пена – промойте огурец в проточной воде – горечи станет значительно меньше.