Сегодня у нас, как видно из названия поста, день Текс-Мекс. Захотелось какого-нибудь остренького супчика, так что пришлось обратить взгляд на техасско-мексиканскую кухню.
Необходимые ингредиенты:
Говяжий фарш — 500 гр
Красная фасоль — 500 гр*
Помидоры — 2-3 штуки
Лук репчатый — 2 штуки
Чеснок — половина головки
Болгарский перец — 1 штука
Мясной бульон — 2 литра
Перец чили — по вкусу
Томатная паста — 50 гр
Кумин (зира) — 1 ч.л.
Кориандр молотый — 1 ч.л.
Соль по вкусу
*Это вес фасоли в готовом виде. Т.е. если используется сухая фасоль, то ее требуется грамм 300, т.к. после замачивания и варки она разбухнет и как раз станет весить где-то с полкило. А если использовать консервированную фасоль, то надо две 400-граммовых банки. Обычно в банке 240 гр фасоли.
Если фасоль сухая, то замачиваем ее часов на 8, не меньше, после чего варим еще пару часов.
Нарезаем лук, чеснок, болгарский перец и чили более-менее небольшими кусочками.
Разогреваем на сковороде растительное масло и пассеруем все, кроме чили.
На отдельной сковороде обжариваем фарш. Когда он будет почти готов, добавляем в него кумин, кориандр, томатную пасту и чили. Обжариваем до готовности, после чего добавляем туда овощи из первой сковороды, перемешиваем и жарим еще пару минут.
Закидываем все это дело в кастрюлю, добавляем очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, заливаем бульоном, доводим до кипения, накрываем крышкой и на минимальном огне варим 25 минут.
Добавляем фасоль (из консервированной надо предварительно слить всю жидкость) и варим еще 5 минут.
Готово.
Приятного!
