Начну немного с истории.
«Павлова» — десерт новозеландской, как это ни удивительно, кухни. Балерина Анна Матвеевна Павлова гастролировала по Австралии и Новой Зеландии в 20-х годах прошлого столетия. Тогда именами танцовщиц было принято называть многие популярные десерты, а еще духи и одежду. Биографы Павловой смогли установить две версии: по одной из них рецепт придумал шеф-повар гостиничного ресторана в Веллингтоне в 1926 году, чтобы угостить им балерину. По иной версии, его изобрел шеф Берт Саше в 1935 в Австралии, доработав популярные сладкое блюдо из меренг для балерины.
Для меня этот торт любимый, особенно он хорош летом, тк в большом количестве имеются свежие ягоды, да и летом не так не хочется тяжелых тортов, хочется легкости.
Итак записываем или сохраняем рецепт!
Нам потребуется.
Безе:
4 белка
1 ч/л лимонной кислоты
230 гр сахарной пудры
4 ч/л крахмала
Белки и лимонную кислоту кладем в дежу для миксера и начинаем взбивать на самой маленькой мощности миксера.
Взбиваем до легкой пены и начинаем добавлять сахарную пудру, добавляйте по 1 столовой ложке, тщательно вымешивая и тогда добавляйте следующую, миксер включаем на полную мощность.
Как только добавили последнюю ложку взбиваем еще 4-5 минут.
Масса должна хорошо держать форму и быть глянцевой.
Выключаем миксер, добавляем крахмал и перемешиваем все это ложкой до однородной консистенции.
Ставим духовку на 110 градусов.
Делим наше безе на 2 части визуально, выкладываем на бумагу для выпечки и формируем два круга, посередине делаем небольшие углубления.
Ставим в духовку на 1,5 часа.
Коржи должны получится твердые снаружи и немного мягкие внутри.
Делаем крем.
200 гр сливочного сыра
150 мл сливок 33%
30-50 гр сахарной пудры ( по вкусу)
Все ингредиенты взбиваем миксером до пышности, минут 5.
Далее собираем торт, в прослойку кладём любимые ягоды.
Сверху кладем одну часть крема и ягод, накрываем вторым коржом и на него выкладываем вторую часть крема.
Ну и все, наш торт готов!
Приятного аппетита, наслаждайтесь!
