Пригодится всем! Наименование продуктов В граммах стакан столовая ложка чайная ложка 1 шт.
Мука и крупа
Мука пшеничная. 160 25 10 —
Мука картофельная. 200 30 10 —
Сухари молотые. 125 15 5 —
Крупа гречневая. 210 25 —
Крупа «геркулес». 90 12 —
Крупа манная. . 200 25 8 —
Крупа перловая. 230 25 —
Крупа ячневая. 180 20 —
Рис. . . 230 25 —
Саго. . . 180 20 —
Пшено. . 220 25 —
Фасоль. . 220 — -
Горох нелущеный. 200 — -
Горох лущеный. 230 — -
Чечевица. . 210 — -
Толокно. . 140 — -
Молоко и молочные продукты
Масло животное (растопленное). 245 20 5 —
Молоко цельное. 250 20 —
Молоко сухое. . 120 20 5 —
Молоко сгущенное. — 30 12 —
Сметана. . 250 25 10 —
Овощи
Морковь средняя. —- 75
Картофель средний. — - 100
Лук средний. . - — 75
Огурец средний. — - 100
Томат-паста. . - 30 10 —
Томат-пюре. . 220 25 8 —
Петрушка. . —- 50
Сахар, соль и другие продукты
Сахарный песок. 200 25 10 —
Соль. . . 325 30 10 —
Уксус. . 250 15 5 —
Желатина (листик). — - 2,5
Желатина (в порошке). - 15 5 —
ТАБЛИЦА
содержания витаминов в пищевых продуктах
Наименование В 100 г продукта продуктов содержится витаминов (в мг)
A B1 B2 Р Р C
Хлеб ржаной. . -- 0,15 0,07 0,9 —
Хлеб пшеничный белый. — 0,03 0,05 1,8 —
Крупа гречневая. — 0,20 — 4,4 —
Крупа ячневая. — 0,20 0,15 2,5 —
Крупа овсяная. — 0,30 0,06 1,0 —
Горох. . — 0,09 1,00 2,4 —
Чечевица. . — 0,16 0,05 — —
Говядина. . 0,04 0,20 0,17 6,4 2,0
Баранина. . — 0,13 0,12 — —
Свинина. . 0,04 0,40 0,20 5,6 1,3
Печенка. . 30,0 0,40 1,61 22,0 31,6
Курица. . — 0,16 0,16 6,9 —
Судак. . 0,06 — 0,03 — 0,6
Сазан. . 0,20 0,01 0,02 — 0,5
Треска. . — 0,06 1,09 1,1 —
Молоко. . 0,10 0,05 0,17 0,08 1,0
Масло коровье (сливочное и топленое) 1,2 — — — —
Сыр. . . 0,9 0,03 0,36 — —
Яйца (1 шт.). . 1,3 0,07 0,16 0,12 —
Картофель. . 0,02 0,07 0,04 5,5 10,0
Капуста свежая. 0,02 0,14 0,07 4,5 30,0
Капуста квашеная с рассолом. . 0,02 0,02 0,07 0,3 20,0
Капуста квашеная, хранившаяся без рассола 0,02 0,02 0,07 0,3 —
Морковь. . 9,00 0,10 0,07 14,4 5,00
Свекла. . 0,01 0,12 0,08 4,7 10,0
Огурцы. . 0,06 0,06 0,01 8,0 5,0
Лук репчатый. . 0,02 0,07 0,01–10,0
Помидоры красные. 2,00 0,07 0,04 16,5 40,0
Редиска. . — 0,06 0,01–20,0
Салат. . 0,01 0,14 0,07–30,0
Щавель. . 6,0 0,10 0,18 5,8 45,0
Яблоки разные. 0,09 0,04 0,04 3,5 7,0
Абрикосы. . 2,00 — 0,01 — 7,0
Вишни. . 0,30 — — — 15,0
Виноград. . 0,02 — 0,01 — 3,0
Клюква. . — — — — 10,0
Крыжовник. . 1,1 — — — 50,0
Смородина черная. 0,7 0,06 — — 300,0
Смородина красная. — 0,07 — — 30,0
Малина. . 0,25 0,07 — — 25,0
Земляника. . 0,05 — — — 30,0
Апельсины. . 0,30 0,06 0,03–40,0
Мандарины. . 0,45 0,06 — — 30,0
Лимоны. . 0,40 0,05 — — 40,0
ТАБЛИЦА
сохранности витамина С при кулинарной обработке продуктов
Наименование блюд Сохранность витамина C (в %
от содержания его в
исходном продукте)
Щи из свежей или квашеной капусты свежеприготовленные. . . 50
Щи из свежей капусты, простоявшие 3 часа на плите при 70–75 град. . 20
Супы из ботвы и дикорастущей зелени. 50
Капуста тушеная. . . . 15
Картофель вареный в кожуре. . 75
Картофель вареный в очищенном виде. 60
Картофельное пюре. . . 20
Суп картофельный свежеприготовленный. 50
Суп картофельный, простоявший 3 часа на плите при 70–75 град. . . 30
