Яйцо, запеченное в хлебе
Ингрeдиенты:
Хлеб — 2 ломтика
Яйцо — 4 шт.
Сыр — 30 -50 г.
Масло сливочное — 20 гр.
Петрушка — 3 веточки
Укроп — 3 веточки
Лук зеленый — 3 веточки
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
В хлебе вырезать 1-2 кружочка (в зависимости от размера ломтика). Уложить хлеб в форму для запекания и вылить в образовавшуюся «ямку» по одному яйцу.
Сверху выложить тонкие ломтики масла, посолить, поперчить.
Посыпать натертым сыром и рубленой зеленью
Поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на 15 минут. Яйцо внутри хлеба должно успеть приготовиться, но желток не затвердеть (должно получиться «всмятку»). Тогда при разрезании хлеба желток будет вытекать на тарелку, и в него можно было бы макать подцепленные на вилку кусочки хлеба.
Подавать горячим.
Приятного аппетита!
Куриные ножки с яблочным соусом
Ингредиенты:
Голень куриная — 3 шт.
Яблоко — 3 шт. небольших
Масло топленое — 35 г
Сахар — 1 ч.л.
Крахмал картофельный — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Рис — 1 ст. (200 мл)
Корица — 1 щепотка (-и)
Вода — 2 ст. (200 мл) (или сколько потребуется)
Куриные ножки отварить до готовности с добавлением соли. По желанию для аромата можно добавить лавровый лист.
Выложить ножки из бульона на бумажную салфетку, второй салфеткой промокнуть их от бульона сверху. Это важно - нужно для того, чтобы мясо на сковороде не стреляло при обжаривании.
Бульон сохранить.
Яблоки для соуса нужны спелые, достаточно трех небольших или двух средних. Лучше если яблоки будут с легкой кислинкой.
Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать ломтикими. Если получится, то снимать кожуру лучше так, чтобы она была большими кусками.
На топленом масле обжарить куриные голени до румяной корочки, приправить по вкусу солью и специями (по желанию).
Яблочную кожуру залить водой так, чтобы она покрыла их полностью. Варить 5-7 минут.
Вынуть аккуратно кожуру, всыпать в отвар кусочки нарезанных яблок. Варить до пюреобразного состояния. Если яблоки сладкие, то сахар можно не добавлять, если кислые, то добавить немного сахара. Добавить корицу.
Чтобы ускорить процесс, яблоки можно пробить погружным блендером. Если жидкости будет маловато, влейте немного воды. На этом этапе удобно регулировать густоту соуса, его можно довести до состояния подливки или оставить густым как пюре.
Развести крахмал небольшим количеством воды и влить его в яблочный соус. Перемешать и довести до кипения, сразу выключить.
Переложить соус в соусницу.
Пока готовится соус, на смеси из куриного бульона и воды (1:1) отварить рис до готовности, приправить солью по вкусу.
На блюдо выложить рис, сверху куриные голени. Подать с яблочным соусом или полив яблочной подливкой сверху.
Приятного аппетита!
Запеченная с баклажанами рыба
Ингредиенты:
Филе рыбное — 4 шт.
Баклажан — 2 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Зелень — 1 горсть (-и)
Лук красный — 1 шт.
Перец сладкий желтый — 0.5 шт.
Томаты в собственном соку — 400 г
Специи — по вкусу соль, черный перец
Сок лимонный — 2 ст.л.
Масло растительное — 100 мл
Сразу включить нагрев духовки на 180 градусов.
Баклажаны промыть и вытереть насухо. Нарезать их на тонкие кружки.
Чесночные зубчики мелко порубить.
Обжарить порциями баклажановые кружочки на растительном масле до смягчения и легкой румяности.
Жареные баклажаны разделить на четыре одинаковые порции. Каждую порцию баклажанов сложить рядком внахлест: два таких рядка - сразу же в форму для запекания, остальные пока отставить ненадолго в сторону.
Обжаренные баклажановые "полоски" посолить, поперчить и разложить на них измельченный чеснок.
Для этого рецепта можно взять любое рыбное филе (хоть речной рыбы, хоть морской). У меня в этот раз под рукой оказалось филе трески.
Рыбное филе промокнуть от лишней влаги бумажной салфеткой, а потом сбрызнуть лимонным соком, посолить по вкусу.
Зелень (здесь очень подойдут укроп и петрушка) измельчить и распределить по кусочкам рыбного филе.
Сложить филе попарно и выложить на слой баклажанов.
Сверху прикрыть оставшимися обжаренными баклажанами и поставить форму в уже нагретую духовку на 20 минут.
К рыбе приготовить соус из консервированных помидоров, уже измельченных и без кожицы.
К ним возьмите еще сладкий перец и репчатый лук.
Лук и перец нарезать небольшими полосками.
Обжарить лук на небольшом огне, но только до смягчения. К нему добавить перец и, помешивая, прожарить все вместе около 3 минут.
Затем выложить из банки помидорную массу.
Перемешать и попробовать - возможно, понадобится подкорректировать вкус на соль. При желании можно добавить и другие любимые специи, а также чеснок.
Выложить на тарелку соус, сверху рыбу, запеченную с баклажанами, и подавать к столу. Приятного аппетита!
