Ароматные кусочки свинины в паровой булочке в форме лепестков бутона лотоса.
Ингредиенты:
250 г – свиной грудинки или подчеревка
1 ст.л – соуса Хойсин
1 ст.л – устричного соуса
½ ст.л – меда
¼ ч.л – смеси Пять специй
½ шт – красной луковицы
1 ст.л – растительного масла
3 шт – маринованных огурца
пучек зелени (кинза, петрушка, зеленый лук …) на свой вкус
соль по вкусу
для булочек
250 г – муки
135 мл – теплой воды
1 ч.л – быстродействующих дрожжей
1 ч.л – разрыхлителя
1 ст.л – сахара
щепотка соли
Приготовление:
- Грудинку на 1-2 часа положите в морозилку (так будет проще ее нарезать). Затем нарежьте ее тонкими ломтиками.
- К кусочкам грудинки добавьте смесь Пять специй, соус Хойсин, устричный соус, мед, посолите и перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Добавьте крупно нарезанный красный лук, и еще раз все перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
- Разведите в теплой воде дрожжи и сахар. Оставьте в теплом месте на 15-20 минут (на поверхности должна образоваться пенная шапочка).
- Муку просеять, добавить разрыхлитель, соль и хорошо перемешать. Добавить растительное масло, перемешать, влить воду с дрожжами и замесить тесто. Вымешивать минимум 10 минут.
- Тесто не должно быть слишком крутым или прилипать к рукам (при необходимости добавить воды или муки).
- Скатать тесто в шар, смазать поверхность маслом. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить в теплом месте на час-полтора, пока тесто не увеличится в объеме в два раза.
- Подошедшее тесто тонко раскатать, сложить пополам и снова раскатать. Повторить данную операцию несколько раз. Это поможет избавиться от лишних пузырьков, образовавшихся в тесте.
- Разделите тесто на 10 частей и сформируйте шарики. Каждый шарик раскатайте в овал и сложите пополам. Накройте влажным полотенцем и оставьте расстаиваться на 15 минут.
- Готовьте булочки в пароварке около 10 минут.
- Нарежьте маринованные огурцы на небольшие кусочки. Крупно нарежьте зелень.
- Разогрейте в сковороде на небольшом огне растительное масло и выложите кусочки грудинки. Обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон.
Берете в одну руку булочку, другой рукой кладете в нее кусочки ароматной золотистой грудинки, маринованный огурец и зелень. А дальше … хрум, хрум, хрум.
По желанию можно использовать дип-соус.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.
Если вам интересна данная тема подпишитесь на канал "Китай на вкус".
