Особенность этой заготовки на зиму в том, что прежде, чем делать запасы на зиму, вы можете приготовить небольшую порцию без закатки, которую через несколько дней уже можете опробовать на вкус. Это очень удобно, ведь делая заготовку в первый раз, хочется быть уверенным в том, что она понравится и вам, и домочадцам.
Итак, необычный рецепт кабачков на зиму в соевом соусе.
Мы возьмем на две баночки объемом 750 мл:
- 1,2 кг кабачков;
- 4 зубчика чеснока;
- 3 луковицы;
- 3 столовые ложки сахара;
- 1,5 столовые ложки соли;
- 70 мл соевого соуса;
- 1,5 столовые ложки смеси для приготовления моркови по-корейски;
- 30 г кунжута;
- 75 мл масла растительного;
- 70 мл столового уксуса или 2 чайные ложки эссенции.
Кабачки лучше брать молодые, однако, если вы используете овощи с крупными семенами и толстой шкуркой, просто удалите и то, и другое. Нарежьте кабачки на крупные полоски или бруски. Не мельчите.
Выложите в эмалированную кастрюлю кабачки и засыпьте солью. Перемешайте и оставьте на час, чтобы они просолились и дали сок.
Лук нашинкуйте кубиками, чеснок измельчите.
Когда пройдет положенное время, слейте из кабачков лишнюю жидкость. Также можно слегка их отжать.
К кабачкам добавляем чеснок, лук и всыпаем сахарный песок.
Кунжут обжариваем без масла до золотистости. Он придаст кабачкам восточные нотки. Добавляем кунжут к кабачкам вместе со специями для морковки по-корейски, при желании также можно приправить кабачки красным перцем.
Теперь вливаем соевый соус.
Растительное масло доводим до кипения (чтобы слегка начало дымиться) и кипящим маслом поливаем наши кабачки.
Вливаем уксус и все аккуратно перемешиваем. Теперь оставляем на полчасика настояться.
Стерилизуем заготовку в баночках примерно 10-15 минут с момента закипания. После этого закатываем, переворачиваем и укутываем.
Если вы хотите просто сделать кабачки на пробу, поместите их дня на 3-4 в холодильник без стерилизации и закатывания.
Также смотрите:
Кабачки по-болгарски на зиму: ароматные, хрустящие и невероятно вкусные