На 6 порций
Время приготовления: 50 мин
Ингредиенты:
2 кг крупных баклажанов
3 ст. л. растительного масла
5 зубчиков чеснока
2 средние луковицы
2 красных сладких перца
4 средних помидора
щепотка молотого кориандра
соль и перец по вкусу
Приготовление:
1. Баклажаны вымыть, очистить полосками (зеброй), нарезать поперёк кусочками толщиной 1,5 см. На противень влить немного масла, выложить баклажаны, подсолить и запекать в духовке, разогретой до 120 °C, в течение 20 минут.
2. Чеснок и лук очистить, чеснок измельчить, лук крупно нарезать.
3. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, крупно нарезать. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками.
4. Приготовить соус. В кастрюлю с толстым дном влить оставшееся масло, выложить чеснок, добавить кориандр и жарить в течение 3 минут. Добавить лук, готовить ещё 7 минут, затем выложить в кастрюлю сладкий перец и жарить около 15 минут. Выложить в кастрюлю помидоры, посолить и поперчить по вкусу, томить на очень слабом огне ещё 15 минут.
5. Залить баклажаны приготовленным соусом, потушить в течение 5–7 минут, затем слегка остудить, разложить по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!! Благодарим за внимание!! Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал!!
