Приготовление лагмана имеет много различных вариаций. На их освоение потребуется опыт и время. Наиболее популярно это блюдо в Таджикистане, Казахстане, Киргизии, Японии, других восточных странах. Родиной же лагмана является Китай. Причем готовят там его не только в повседневной жизни, но даже на праздники, например, свадьбы или дни рождения. А в Узбекистане даже есть традиция проверять на четвертый день свадьбы умение невесты готовить данное блюдо.
Вам потребуется:
- Пол килограмма мяса. Подходит любое, кроме свинины, поскольку в восточных традициях этот вид мяса не употребляют. Лучше взять баранину, говядину, можно курицу, но блюдо будет менее вкусным.
- Овощи: баклажаны (1 шт.), 2 помидора, около 100 гр. капусты, морковь (2 шт.), лук (1 шт.), 4 болгарских перца, 3 шт. картофеля.
- Специи (зеленая редька, чеснок), а также зелень – укроп, петрушка, кинза.
- Лапша.
Приготовление:
Желательно, чтобы лагман готовился в казане. Они есть практически у всех хозяек, поэтому мы надеемся, что с ним не возникнет проблем. В противном случае возьмите глубокую чугунную сковороду.
Ставим казан на плиту, добавляем около 50 грамм растительного масла. Когда оно закипит, кладем туда шесть зубчиков чеснока и немного поджариваем. После этого чеснок убираем.
Нарезаем наше мясо кубиками, кладем в масло, поджариваем до золотистого оттенка. Теперь мелко режем лук и добавляем к мясу. Хорошо перемешиваем, обжариваем около пяти минут.
Далее мелко шинкуем наши овощи – баклажан, капусту, морковь, болгарский перец, и кладем их в казан.
Когда они будут почти готовы, берем наши помидоры, тоже мелко режем и добавляем к остальным ингредиентам. Лучше всего брать домашние помидоры.
Самое время сварить лапшу. Берите спагетти, хотя если вы сделаете домашнюю лапшу – будет вообще великолепно. Отварите лапшу в подсоленной воде, не ломая её. После варки ни в коем случае не промывайте, лучше добавьте немного оливкового масла.
Теперь режем мелкими кубиками картофель и добавляем их в казан.
Не забываем посолить, поперчить, добавить другие пряности.
Заливаем суп лагман водой: берем такое количество, чтобы жидкость была выше блюда примерно на 8-10 см. После того, как вода закипит, готовим полчаса.
Перед подачей супа лагман нарезаем нашу зелень по вкусу, можно добавить чеснок. Кладем зелень на дно тарелок, сверху лапшу, поливаем жидким соусом с мясом. Сверху можно еще посыпать зеленью. Вот такой несложный, а главное вкусный лагман по-узбекски.
Приятного аппетита!
Андроид приложение "Кухни народов мира"
Понравился рецепт? - жми "палец вверх" и подпишись на канал.