Для приготовления вкусного и полезного мясного бульона нужно знать правила приготовления.
1. Мясо выбирайте свежее. Использовать кости для приготовления бульона нельзя, так как в костях животных накапливаются соли тяжелых металлов, ртуть, мышьяк, гормоны, антибиотики и другие вредные вещества, которые при варке попадают в бульон. Кости надо отделить от мяса, использовать только мясо. Удалить нужно также жилы и жир.
2. Промыть мясо холодной водой, положить в холодную воду и довести до кипения, снимая пену. Варить 10-15 минут. Затем этот бульон слить. Таким образом избавляемся от вредных веществ в мясе. Залить свежей водой и варить уже часа 2 или 2,5. Если хотите получить более диетический бульон, можно еще раз слить бульон.
3. Бульон не должен сильно кипеть, нужно варить на слабом огне, снимая лишнюю пенку. Крышка кастрюли должна быть закрыта или чуть приоткрыта. Если пена все таки опустилась вниз, добавьте полстакана холодной воды и она поднимется.
4. Соль добавляют за 20-30 минут до готовности по вкусу. Если пересолили, можно исправить, добавив немного сахара. Для насыщенности и улучшения вкуса бульона можно положить репчатый лук, морковь, сельдерей. Для прозрачности бульона добавляют скорлупу от яйца, варят 10 минут, затем вынимают.
5. Хранить бульон нужно в холодильнике, в стеклянной или эмалированной посуде. Можно замораживать бульон в контейнерах или пакетах для заморозки, полезные свойства при замораживании не теряются.
При правильном приготовлении бульона в ваш организм поступят только полезные вещества.
