1 баранья нога весом 2 - 2,5 кг или крупные куски баранины.
Для маринада: 6 зубчиков чеснока, 6 ломтиков имбиря, 2 луковицы, 6 стаканов бульона, 5 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. кетчупа, 2 ч. л. сухого перца чили, 0,5 ч. л. травяных специй, 2 ст. л. сахара, 300 г сухого красного вина, 1 куриный бульонный кубик.
Все для маринада смешать в кастрюле, довести до кипения и кипятить на медленном огне 45 минут. Получится ядреный пахучий отвар коричневатого цвета.
Положить ногу в казан и залить кипящим отваром. Варить на медленном огне под крышкой 1,5 часа, переворачивая ногу каждые 20 - 30 минут.
Отключить огонь, ногу оставить остывать в маринаде минимум 3 часа, а можно и на ночь. При этом ее необходимо несколько раз перевернуть.
За час до подачи к столу вынуть ногу из маринада и поместить запекаться в нагретую до 180 градусов духовку. Маринад вылить, он больше не пригодится.
Через час вынуть баранью ногу, баранину порезать тонкими ломтиками.
Приготовленная таким образом баранина вкусна и в холодном и в горячем виде. Добавление к этому блюду любимых соусов только усилит его вкус.
