Ой, как я люблю запеченную в духовке свинину! Это такая вкуснятина. А вкус достоин ее подачи в любом ресторане! Хрустящая, ароматная корочка, нежное и сочное мясо внутри, отлично подавать крупными кусками в горячем виде или тонкими ломтиками в охлажденном - на закуску! Попробуйте!
Ингредиенты:
Свинина 1-1,2кг
Лук 1шт ( большая луковица)
Соль ¾ ч. л.
Перец красный ½ ч. л.
Кориандр 1ч. л.
Зира ½ ч. л.
Травы сухие ½ ч.л.
Карри 1/3 ч.л.
Горчица 1 ст. л.
Чеснок 2-3 зубка
Приготовление
Кусок нежирной свинины ( это может быть лопатка, шея, карбонат, или задняя часть ) моем, обсушиваем бумажным полотенцем и шпигуем пластинками чеснока.
Растираем в ступке семена кориандра, зиры (кумин), добавляем молотый красный перец, соль, сухие травы по Вашему выбору. Это могут быть хмели-сунели, французские, итальянские травы и т.д. Все специи перемешиваем и добавляем карри, опять перемешиваем.
Этой сухой смесью натираем свинину, обмазываем горчицей, кладем в миску и накрываем полиэтиленовой пленкой или крышкой, отправляем в холодильник. Такое мясо может храниться в холодильнике до 2-х суток. Я обычно оставляю мариноваться в холодильнике на ночь.
После того, как мясо промаринуется, можно приступать к приготовлению.
На протвинь или большую плоскую сковородку раскладываем фольгу. На фольгу выкладываем полные кольца лука так, чтобы кусок свинины не касался фольги, а лежал на кольцах лука! А теперь маленький секрет: использование полных колец лука, как подложка, не дает мясу пригорать и прилипать к фольге и оттеняет аромат мяса!
Аккуратно заворачиваем концы фольги, чтобы не сместить мясо! Фольги надо столько, чтобы после заворачивания мясо было полностью, но не плотно, запечатано. Запекать свинину необходимо в заранее разогретой духовки до 180 градусов.
Огонь средний. Время запекания 80-90 минут.
За 20 минут до окончания, раскываем фольгу сверху для подрумянивания мяса.
Достаем из духовки и оставляем « отдыхать» готовое мясо в развернутой фольге где-то 20 минут.
По истечении указанного времени, перекладываем мясо в блюдо и разрезаем на порционные куски. Куски мяса можно полить соком, который выделился при запекании, он очень ароматный и душистый!
Мясо, приготовленное по этому рецепту необыкновенно вкусное и в холодном виде. А в холодном виде мои близкие предпочитают его с горчицей, с хреном, с любым соусом, даже майонезом! Хорошо сочетается с отварным рисом на гарнир. Такое мясо украсит Ваш праздничный стол!
Попробуйте, пожалуйста, будет ну очень вкусно! Обещаю!
Приятного аппетита.
Подписывайтесь на мой канал. Заходите ко мне на ОГОНЕК! Буду очень-очень рада!!!
