Продолжаем тему грибных бульонов. В этот раз мы приготовим постные щи из квашенной капусты с перловкой. Рецепт немного отличается от классического. Однако щи весьма хороши на вкус. Диетическое постное блюдо на каждый день для правильного натурального питания.
Ингредиенты для приготовления
- Капуста квашеная с морковью
- Морковь
- Лук репчатый
- Грибы белые
- Чеснок
- Петрушка
- Сметана 38% - КФХ Ермолаева
Соль и перец по вкусу
Количество: 6
Время приготовления: 90 минут
Инструкция приготовления
1) Для приготовления постных кислых щей на грибном бульоне конечно нужны сухие грибы - 100 грамм примерно, квашенная капуста грамм 300, половинка сладкого перца, пару средних луковиц и пару морковок, петрушка, горький перец и чеснок.
2) Белые грибы замачиваем на десять минут, затем тщательно промываем и снова заливаем холодной водой и даем настояться пару часов.
3) Ставим кастрюлю с бульоном на огонь, доводим до кипения и затем варим на маленьком огне под крышкой примерно час.
4) Процеживаем бульон - основу наших постных щей, откидываем грибы на дуршлаг.
5) Отварные грибы режем на кусочки для обжаривания.
6) Чистим и нарезаем морковку кубиками
7) Шинкуем репчатый лук
8) Добавим остроты - нарежем горького перца для остроты
9) Добавим любого болгарского перца - у нас оранжевый, режем на кубики
10) Подготовим чеснок -очистим его и раздавим для аромата
11) Топим на сковородке сливочное масло
12) На сковородку закидываем репчатый лук
13) Обжариваем лук до легкого золотистого цвета
14) Закидываем к луку нарезанную морковку
15) Обжариваем все вместе лук и морковку
16) Отдельно обжариваем нашинкованные отварные грибы
17) Грибы потом добавляем к нашей морковке с луком
18) Квашенную капусту промываем, чтобы удалить излишки соли и затем тщательно отживаем
19) Если есть время то капусту можно предварительно потушить на сковородке под крышкой
20) И затем отправляем капусту в грибной бульон, который уже стоит у вас на огне
21) Закидываем обжаренные грибы с луком и морковью
22) Отправляем в кастрюль сладкий болгарский перец, давленный чеснок и нарезанный помидорчик
23) Мы еще добавляем немного предварительно замоченной перловки
24 Щи накрываем крышкой и на сорок минут томим на маленьком огне, чтобы кипели понемногу а овощи отдавали свой аромат.
25) Перед подачей лучше всего если наши постные щи немного постоят под крышкой и отдохнут, затем разливаем по тарелкам, сметана и зелень по вкусу.
Приятного аппетита!
Другие вкусные рецепты на нашем сайте.
