Состав:
- свиная вырезка (лопатка) – 0,7-0,8 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- сладкий перец – 0,5 кг;
- помидоры – 0,3 кг;
- базилик сушеный – 10 г;
- зелень петрушки и укропа (не обязательно) – 30 г;
- растительное масло – 80-100 мл;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- вода – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Вымойте свинину, нарежьте ее кусками примерно по 2 см.
- Помойте, обсушите, мелко порубите ножом зелень, если будете ее использовать. Если нет – сразу переходите к следующему этапу.
- Снимите с луковицы шелуху. Помойте лук, обсушите, нарежьте мелкими кусками.
- У перцев срежьте плодоножки, ударите семена. Помойте перец и нарежьте соломкой.
- Очистите и помойте морковь, крупно ее натрите. Не возбраняется пользоваться теркой для корейских салатов.
- Помидоры залейте кипящей водой. Через пару минут выньте из воды и снимите треснувшую кожицу. Нарежьте мякоть некрупными кусками произвольной формы.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем мясо, посолив его и поперчив. Когда свинина изменит свой цвет (посереет), переложите ее в кастрюлю или казан, где она будет тушиться с овощами.
- В ту же сковороду, где тушилась свинина, положите лук и морковь. Обжарьте их в течение 7-8 минут и переложите к свинине.
- На свинину положите нарезанный перец, сверху – кусочки томатов.
- Влейте столько воды, чтобы она полностью покрывала мясо и овощи.
- Поставьте на огонь и потушите под крышкой 30 минут после того, как вода закипит.
- Добавьте базилик, зелень, при необходимости досолите. Снова накройте крышкой и потушите еще 10-15 минут.
Приготовленную по этому рецепту свинину можно подавать как самостоятельное блюдо, однако с картофелем, рисом или гречкой она тоже будет хорошо сочетаться. При использовании гарнира блюдо получится еще более сытным.
