Сегодня не смотреть на этикетку продуктов, которые вы бросаете в корзину, фактически опасно для здоровья, однако люди настолько запуганы E«шками» и «химией», что при виде любого БАДа (биологически активной добавки) или красителя продукт несправедливо могут отправить в помойку.
Посему, статье мы разберёмся в том бардаке, который твориться в мире пищевых добавок. Разберёмся каких из них стоит избегать, а какие из Е«шек» даже полезны для нашего организма.
Производители в составе продуктов могут указывать добавку по её номеру, состоящему из буквы Е сокращённо от Europe и трёхзначного номера. Но так как покупатель стал порядком опасаться продукции с любыми «Е» в составе. Название добавки может так же указываться его химическим названием.
Стоит отметить также самые популярные методы манипуляции, вводящие в заблуждение людей не сильно дружащих с химией.
На продуктах часто пишут «НЕ СОДЕРЖИТ ГМО» в 99% случаев если это самое жирное что мы видим на этикетке это не более чем маркетинговый ход. Призванный продать нам самый обычный продукт в 2-3 раза дороже. Видите ли, современный «сапиенс», не всегда «хомо» и когда в голове живёт страх «химии» он с большей вероятностью выбирает продукты с надписью «НЕ СОДЕРЖИТ». Но тут есть 2 но.
Во-первых, данную надпись частенько лепят на продукты которые в помине не могут содержать ГМО например на ВОДУ, просто потому что это увеличивает продажи. Ведь если тут написано что вода без ГМО, значит, вся остальная может быть с ГМО? Да это бред, но мы именно так и размышляем зачастую сами того не осознавая.
Во-вторых, ГМО – это генно модифицированный организм, и отсутствие «ГМО» вовсе не означает что продукт не содержит, например вредных консервантов, к примеру аспартама.
Но надпись «НЕ СОДЕРЖИТ» уже создаёт обманчивое ощущение натуральности продукта.
К вопросу ГМО мы ещё вернёмся в рамках следующих статей.
Второй по популярности продукт, которого стал избегать современный потребитель это сахар.
Разумеется, там где просыпается опасение потребителя, просыпается и креативность производителя. Поэтому сегодня встретить «сахар» в составе продукта практически невозможно. Он заменяется на следующие синонимы: лактоза, агава, глюкоза, галактоза, декстроза, мальтоза, мальтодекстрин, кукурузный сироп, сок тростника кристаллизированный, тростниковый сахар, сок тростника обезвоженный, мед, патока, сироп солода, сорбитол, суканат, сироп солода, ячменный солод, фруктоза, соевый краситель «Карамель», фруктовый сок, сахар Turbinado.
Иногда производители также применяют следующий фокус, стоит на полке 2 одинаковых йогурта одного производителя, в составе одного есть «сахар», а в составе другого «сок тростника» Второй назван «диетическим» и стоит на 50% дороже. Хотя состав ОДИНАКОВЫЙ!
Все пищевые добавки разделены на группы в зависимости от цели применения.
Е100-Е199 - красители. Придают "аппетитный" цвет. Содержатся в безалкогольных напитках, мороженом, кондитерских изделиях.
Е200-Е299 - консерванты. Предотвращают порчу продуктов. Находятся в большинстве консервов, шоколаде, чипсах, сухих супах, винах.
Е300-Е399 - антиоксиданты. Сохраняют вкус продукта. Находятся в жирных продуктах, вине, пиве, лимонадах, "кисломолочке", колбасах, масле, шоколаде.
Е400-Е499 - стабилизаторы и загустители. Поддерживают нужную консистенцию продукта. Часто находятся в вареньях, джемах, сгущенке и т.п.
Е500-Е599 - эмульгаторы. Обеспечивают однородность продукта. Встречаются в хлебе, вареньях, джемах, сгущенке.
Е600-Е699 - усилители вкуса. Усиливают естественные вкус и запах продукта. Применяются в блюдах фастфудов и восточной кухни.
Е900-E999 - распушители, сахарозаменители и антислёживатели. Первые разрыхляют продукт до полувоздушного состояния, вторые заменяют сахар. Применяют в кондитерских изделиях, лимонадах, жевательных резинках.
Для начала давайте рассмотрим, каких из добавок не стоит опасаться.
Увы, из тысячного перечня список не так велик, но зато не сложно запомнить.
Е101 — рибофлавин. Или витамин В2.
Е160a — каротин.
Е161b — лютеин. Витаминоподобное вещество, способствующее улучшению зрения, используется в лекарствах.
E181 — танины.
E202 — сорбат калия. Один из наиболее популярных консервантов, безвреден.
E296 — яблочная кислота. "Кислинка" яблочного происхожения.
Е300 — аскорбиновая кислота. Всеми любимый витамин С.
E306—Е309 — токоферолы. Другими словами, это витамины Е различных форм.
Е440 — пектины. Они присутствуют во всех наземных растениях, способствуют очистке кишечника, выводят шлаки.
Е500 — гидрокарбонат натрия. Тоесть пищевая сода.
Е641 — L-лейцин. Одна из полезных аминокислот.
Е642 — лизин. Еще одна аминокислота.
Е-916, Е-917 — кальция йодат. Используется для обогащения продуктов питания йодом.
Особенно опасными для нашего здоровья являются:
E102 — тартразин. Может вызвать приступ астмы.
E110 — желтый "солнечный закат". Может вызывать аллергию, тошноту.
E123 — амарант. Вызывает пороки развития у плода. Ведет к накоплению извести в почках.
Е124 — понсо 4R. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.
Е127 — эритрозин. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.
E129 — красный очаровательный. Канцероген.
Е132 — индигокармин. Может вызывать тошноту, повышение давления, аллергию.
E200 — сорбиновая кислота. Может вызывать кожные реакции.
E210 — бензойная кислота. Канцероген. Может провоцировать приступы астмы.
Е211 — бензоат натрия. Потенциальный канцероген.
Е220 — диоксид серы. Вызывает раздражение кишечника. 1/4 всех людей не переносят серу.
Е221 — сульфит натрия. Разрушает витамины В1 (тиамин) и Н (биотин). Может провоцировать почечную недостаточность.
E235 — пимарицин, натамицин. Может вызывать аллергию, тошноту, понос.
Е251 — нитрат натрия. В организме превращается в канцероген.
Е322 — лецитины. Сами по себе лецитины это полезные вещества, их применяют в медицине как общеукрепляющее средство, при малокровии, неврозах. Но в добавках используют потенциально опасный, генетически модифицированный лецитин из трансгенной сои.
Е450 — пирофосфаты. Чрезмерное употребление грозит остеопорозом (разрыхление костей) и появлением камней в почках.
Е512 — хлорид олова, вызывает рвоту, встречается в консервах.
Е-535 – ферроцианид натрия. Антислёживающий агент, осветлитель. Как следует из названия, вещество содержит цианистые соединения.
E-536 – ферроцианид калия. Производное цианида калия или иначе цианистого калия, известного яда мгновенного действия. Ферроцианид калия зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-536, препятствующей слёживанию и комкованию продуктов. ТОКСИЧЕН. При его производстве образуются дополнительные цианиды, включая синильную кислоту.
Е-554 — алюмосиликат натрия. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки препятствующей слёживанию и комкованию, разделитель, адсорбент, носитель, группы эмульгаторы, представляет собой мелкий белый сыпучий порошок без запаха и вкуса.
Е621 — глютамат натрия. Если превысить норму (высыпать в чашку с лапшой несколько пакетиков), можно серьёзно отравиться.
Е622 — глутамат калия. Самая распространенная "фастфудная" добавка, которой нередко отравляются при переедании — наблюдается тошнота, понос, колики.
Е926 — диоксид хлора. Канцероген.
Е951 — аспартам. Может вызвать мигрень, сыпь на коже и ухудшение мозговой деятельности. Может быть генетически модифицированным. Канцероген.
Е952 — цикламовая кислота и ее соли. Запрещена в США и Великобритании, канцероген.
При написании данной статьи достаточно часто употреблялся термин «канцероген». Всем давно известно что «это ничего хорошего» и слово стало практически ругательным. Но как мне кажется, то, какую угрозу нашему здоровью несут канцерогены, многие люди недооценивают. Поэтому следующую статью мы посветим разбору этого понятия.
Нашли информацию полезной? Ставьте палец вверх и подписывайтесь на наш портал, чтобы не пропустить свежие публикации каждый день! Так же рекомендуем прочесть нашу статью: «Нет абонемента. Как привести себя в форму дома?»
Об авторе: Дмитрий Ангелов - Тренер и диетолог, психолог, писатель, спикер, специалист в области спортивной эндокринологии.
Фото: Alexandra Luna Photography
