Блюда осетинской кухни наполнены разнообразными вкусовыми красками и не оставят никого равнодушными! Для того, чтобы познакомиться с традиционными блюдами ни к чему идти в магазин и покупать продукты с
красителями и консервантами! Вы можете приготовить их самостоятельно! Это несомненно и полезнее, и
интереснее!
В число блюд, которые вы должны попробовать входят домашние колбаски по-осетински!
Этим семейным рецептом поделился со мной мой хороший друг! Надеюсь Вам понравится!
Ингредиенты для приготовления осетинских колбасок:
- 1,8 кг свежего мяса
- натуральная оболочка для колбас (её не так трудно достать, например, я заказываю на этом сайте http://kolbaskidoma.ru/ );
- 0,3 кг сала;
- 20 грамм чеснока;
- 35 грамм соли;
- черный молотый перец.
Приступаем к приготовлению колбаски:
1)Обычно я беру свежую свинину, но это не принципиально, вы можете взять любой другой вид свежего мяса!
2) Мелко нарежьте мясо. Если оно жирное, то сало лучше не использовать! Но если мясо нежирное, то без добавления сала, колбаса получится сухой, так что в этом случае сало мелко нарежьте вместе с мясом.
Я обычно для измельчения мяса использую решетку для мясорубки с крупными отверстиями ( как здесь http://kolbaskidoma.ru/inventar/rb-reshetka-dlya-myasorubki )!
Если похожей решетки у Вас нет, вы можете нарезать мясо или перемолоть чуть мельче!
3) К готовому фаршу добавьте измельченный чеснок, черный молотый перец и соль.
4) Тщательно перемешайте фарш!
5) Набиваем натуральную оболочку и сворачиваем колбаску в колечко! Вы можете это сделать самостоятельно руками, я использую насадку для начинки колбасы. Смазываю её растительным маслом и очень просто надеваю на насадку натуральную оболочку. Необходимо завязать край оболочки в узел, и проколоть его иголкой или зубочисткой. Затем, я прокручиваю фарш через мясорубку и сворачиваю колбаску в форме кольца.
6) Для того, чтобы выпустить воздух, нужно иногда прокалывать оболочку зубочисткой.
7) Когда оболочка полностью наполнится, завяжите концы оболочки в узелок или ниткой!
8) Поместите сформированную колбасу в кастрюлю с теплой водой (40 градусов) и дайте воде закипеть.
9) Варите колбаску на медленном огне около 30-35 минут.
10)Выложите осетинскую колбаску на блюдо и дайте ей остыть!
11) Если во время варки колбасная оболочка начнет раздуваться, то проколите ее зубочисткой или иголкой.
Осетинская колбаса может храниться в холодильнике не более 7 дней. Ее можно есть как в горячем виде, так и в холодном.
Приятного Вам колбасотворения!!!
