Бараньи голяшки тушатся на медленном огне в большом количестве красного вина. Лучше всего подавать с картофельным пюре, ризотто или с полентой (густой кашей из кукурузной муки). Гарнир желательно полить соусом, в котором готовилась баранина.
Ингредиенты
Порций: 4
- 4-6 ст.л. оливкового масла
- 4 бараньих голяшки (2 кг)
- 5 ст.л. муки
- 1 стебель лука-порея, разрезать напополам и затем на кусочки по 1-2 см.
- 2 моркови, крупно порезать
- 2 средние луковицы, крупно нарезать
- 12 неочищенных зубчиков чеснока
- 1 лавровый лист
- 1 веточка тимьяна
- 1 веточка розмарина
- 1 ч.л. черного перца горошком
- 1 1/2 стакана красного вина
- 3 стакана куриного бульона
- Морская соль
Способ приготовления
Подготовка:15мин › Приготовление:3ч › Общее время: 3ч15мин
- Разогреть духовку до 150 С.
- В большоей глубокой сковороде или металлической огнеупорной форме нагрейте оливковое масло на среднем огне . Хорошо обваляйте бараньи голяшки в муке, затем отряхните лишнее. Обжарьте голяшки в горячем масле, пока они не подрумянятся со всех сторон, выложите из сковороды и отложите на время.
- Добавьте лук-порей, морковь, лук и чеснок в сковороду или огнеупорную форму. Обжарьте, пока овощи не станут мягкими и золотистыми, постоянно помешивая, около 5 минут.
- Добавьте лавровый лист, перец, веточки тимьяна и розмарина. Влейте красное вино и куриный бульон, прибавьте огонь и доведите до медленного кипения.
- Посолите по вкусу и выложите бараньи голяшки поверх овощей.
- Накройте сковороду или форму фольгой и поместите в предварительно нагретую духовку. Медленно запекайте, пока мясо не станет нежным и не будет отделяться от кости, 2 1/2 - 3 часа. Удалите лавровый лист и стебли трав перед подачей на стол. Подавать баранину с овощами и соусом, в котором она тушилась.
