Ингредиенты: панир, масло для фритюра, кукурузная мука, пшеничная мука, соевый соус, разрыхлитель, соль, имбирь молотый, чеснок, сельдерей, зеленый лук, репчатый лук,зеленый чили, стручковый чили, сахар
Рецепт:
2-3 порции
Ингредиенты:
- 3/4 стакана панира, нарезанного на ломтики 1 - 2 см толщиной
- масло для фритюра
Для кляра
- 1/4 стакана кукурузной муки
- 1/4 стакана простой муки (майда)
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 1 щепотка разрыхлителя
- соль по вкусу
Другие ингредиенты
- 1 чайная ложка тертого имбиря (adrak)
- 2 чайная ложка нарезанного чеснока
- 2 чайные ложки нарезанного сельдерея
- 1/4 стакана нарезанного репчатого лука
- 2-3 шт. зеленых перца чили, нарезанных на кусочки 2-3 см
- 1/4 стакана стручкового перца (Capsicum), нарезанного
- 1 чайная ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка кукурузной муки, смешанной с 3 столовыми ложками воды
- 1 чайная ложка масла
- соль по вкусу
Для гарнира
- 1/2 стакана нарезанных зеленого лука
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты для кляра в миске и сделайте гладкое тесто, добавив примерно ¼ стакана воды.
- Обмажьте куски панира тестом и обжарьте в горячем масле на сильном огне, пока панир не станет золотистого цвета.
- Выложите на бумажную салфетку и отставьте в сторону.
- Разогрейте растительное масло и добавьте в него имбирь, чеснок, сельдерей, репчатый лук, зеленый перец чили и обжаривайте на сильном огне в течение 1-2 минут.
- Добавьте стручковый перец и обжаривайте еще несколько секунд.
- Добавьте соевый соус, сахар, кукурузную пасту, соль и доведите до кипения.
- Положите в жареный панир и хорошо перемешайте.
- Подавайте, украсив зеленым луком.
Источник: http://indianspices.ru/main/nashi-retsepty/item/6139-chili-panir.html
