Ингредиенты: томаты, растительное масло, лавровый лист, зелень лука, чеснок, соль, перец черный горошек, кинза, мука кукурузная, сливки
Рецепт:
На 4 порции:
675 г порезанных томатов без кожицы,
1 ст.л. масла,
1 лист лавра,
4 ростка зелени лука, крепких и порезанных,
1 ч.л. соли,
1/2 ч.л. мелко порезанного чеснока,
1 ч.л. протертого черного перца,
2 ч.л. порезанной свежей кинзы,
750 мл воды,
1 ч.л. кукурузной муки,
2 ч.л. сливок.
Совет: если томаты слишком бледны, то можно добавить томатное пюре или пасту в суп вместе порезанными томатами.
Чтобы снять кожицу с томатов, погрузите их в горячую воду на полминуты. После этого кожицу будет легко удалить. Если не получится ее снять, то погрузите томаты еще на некоторое время в горячую воду. Когда наконец-то получится снять кожицу, достаточно крупно порежьте очищенные томаты.
На нагретой на небольшом огне кастрюле с толстым дном слегка обжарьте в масле томаты, ростки лука и лавровый лист в течение нескольких минут.
Постепенно добавьте соль, чеснок, черный перец и кориандр. Налейте воды. Перемешайте и кипятите на медленном огне 15-20 минут.
Тем временем размешайте кукурузную муку с небольшим количеством холодной воды для образования густой пасты.
Снимите суп с огня и дайте ему немного остыть в течение нескольких минут. Теперь нужно сделать из супа пюре. Для этого пропустите его через сито или сделайте это с помощью блендера.
Теперь опять верните суп-пюре в кастрюлю, добавьте в него кукурузную смесь, перемешайте и нагревайте еще минуты три пока не загустеет.
Подают суп горячим, со сливками в виде завитка (см. изображение)
Источник: http://indianspices.ru/main/nashi-retsepty/item/4808-sup-tomatnyiy-s-koriandrom.html
