Морковный суп-пюре с черносливом по рецепту ресторана «Винный базар»
· Морковь 300г
· Лук репчатый 20г
· Чеснок 1 зубчик
· Имбирь 10г
· Чернослив 50г
· Кинза 1 ветка
· Вода 800 мл
· Оливковое масло 2 ст ложки
Овощи помыть и почистить. Морковь нарезать кружочками, лук крупными кубиками, чеснок и имбирь мелко порубить. Обжарить овощи на масле в кастрюле до получения цвета. Влить воду и довести до кипения, убавить жар и готовить до размягчения моркови. Погружным блендером пюрировать суп. Посолить.
Чернослив нарезать кубиком, кинзу мелко порубить, смешать и украсить суп.
Перловка с печёной морковью и сухофруктами, тоже по рецепту "Винного базара"
· Перловка отварная 120г
· Чернослив 20г
· Курага 20г
· Запечённая морковь 70г
· Репчатый лук 10г
· Горная кинза 20г
· Соль и перец по вкусу
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле, добавить перловку и ещё немного обжарить. Сухофрукты нарезать соломкой, добавить к перловке, посолить и поперчить. Тёплую запеченую морковь, нарезать брусочками.
В глубокую тарелку выложить перловку, сверху добавить морковь
