Наконец-то у меня получились великолепные булочки с корицей! Путь к идеальным булочкам был тернист - то дрожжи сдохли (не выдержали мою пылкую натуру и очень горячее молоко), то корицы мало/много. Но я не сдалась и теперь готова поделиться с вами идеальным рецептом!
Ингредиенты для булочек:
-Мука - 500 г (может понадобиться чуть больше)
-Молоко - 200 мл
-Дрожжи сухие - 7 г
-Яйца -2 шт (стандартной категории С1)
-Сливочное масло - 75 г
-Сахар - 75 г
-Щепотка соли
Ингредиенты для начинки:
-Сахар - 120 г
-Корица - 15 г
-Сливочное масло - 70 г
Ингредиенты для глазури:
-Сливочный сыр (творожный или маскарпоне) - 60 г
-Сливочное масло - 30 г
-Сахарная пудра 60 г
Приготовление:
-Немного подогреваем молоко (оно не должен быть горячим), добавляем дрожжи и 2 столовые ложки сахара. Перемешиваем до однородности. Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 20 минут.
-В чашу для миксера кладем 75 г сливочного масла, 60 г сахара - взбиваем.
-К маслу по одному добавляем яйца и тщательно взбиваем после каждого.
-Добавляем к яично-масляной смеси дрожжи и щепотку соли. Перемешиваем лопаткой. Миксер нам больше не понадобится.
-Добавляем 500 г муки (предварительно муку необходимо просеять). Теперь необходимо замесить мягкое тесто. По мере замешивания теста можно добавить еще немного муки (но не больше 60 г). Тесто не должно липнуть к рукам, должно сохранить мягкость.
-Накрываем чашу с тестом пищевой пленкой и ставим в теплое место на час. Тесто должно увеличиться в два раза.
-Приготовим начинку. Для этого смешиваем корицу с сахаром (пожалуй, самый простой шаг в этом рецепте :D).
-Доску необходимо посыпать небольшим количеством муки. Тесто руками распластать в прямоугольник. А потом сложить следующим образом: левый край теста сложить чуть дальше середины, а правым накрыть левый край. Затем верхний край сложить к середине, а нижним накрыть верхний. ¯\_(ツ)_/¯ - постаралась объяснить понятно, если непонятно - прошу понять и простить :D фотографию сделать забыла, была увлечена процессом.
-Получившийся комочек теста необходимо накрыть крышкой и забыть минут на 15-20.
-На доску снова добавляем немного муки и начинаем раскатывать тесто. Нам требуется прямоугольник. Размер прямоугольника примерно должен быть 45х35. Тесто не должно быть слишком толстым (не больше 0,5 см). Поэтому, если вы раскатали прямоугольник с таким размером, а он тесто толще, раскатывайте прямоугольник большего размера.
-Получившийся прямоугольник смазываем равномерным слоем сливочного масла, а затем присыпаем смесью сахар/корица.
-Сворачиваем тесто в рулетик. Теперь нам необходимо вооружиться ниткой - она поможет нам разрезать тесто на равные части. У меня из этого количества теста получается 12 булочек.
-Получившиеся булочки складываем на противень. Накрываем бумагой для выпечки и оставляем на час.
-В разогретую до 190 градусов духовку ставим противень с булочками. Выпекаем 20-25 минут. Но духовки у всех разные, поэтому следите за булочками. Верхушки должны быть румяными.
-Для глазури сыр смешаем с масло. Взбиваем минуту миксером. Добавляем сахарную пудру и снова взбиваем до мягкости.
-Горячие булочки смазываем глазурью.
-Готово! Приятного аппетита. Лучше всего булочки кушать, когда они еще тепленькие.
