Если Вы любите кофе, это лакомство именно для Вас! Эти кексы называли в честь популярного кофейного напитка - Черный Глаз.
Черный Глаз - американский крепкий кофейный напиток, получаемый путем добавления эспрессо в обычный кофе, приготовленного при помощи фильтра.
При таком способе приготовления на вас из чашки как будто смотрит эспрессо обрамлённое ароматным кофе.
Восхитительные и ароматные, эти кексы для истинных любителей кофе!
Ингредиенты:
Кексы
1 1/4 чашка молока
1/3 чашка быстрорастворимого порошка кофе эспрессо
3 чашки просеянной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
10 столовых ложек размягченного масла
1 1/2 чашки сахарного песка
2 яйца
1 чайная ложка Ванильного экстракта
Начинка
1/4 чашки сахарного песка
2 1/2 столовых ложки быстрорастворимого порошка кофе эспрессо
1 1/4 чайная ложка кукурузного крахмала
щепотка соли
3/4 чашки молока
2 столовых ложки густых взбитых сливок
3 яичных желтка
Глазурь
2 столовых ложки быстрорастворимого порошка кофе эспрессо
1/4 чашки молока
1 чашка масла или маргарина
4 чашки просеянной сахарной пудры
Инструкции:
шаг 1
Предварительно разогрейте духовку до 180°С. Уложите в металлическую форму для выпечки бумажные формы для выпечки.
шаг 2
В маленькой миске нагрейте молоко в микроволновой печи до температуры кипения.
Добавьте растворимый кофе эспрессо, размешайте до полного растворения.
Остудите.
шаг 3
В миске среднего размера просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
шаг 4
В миске среднего размера, взбейте масло и сахар электрическим миксером до белого цвета и пышной консистенции.
Добавьте яйца и ваниль, хорошо перемешайте.
Добавляйте смесь муки поочередно к смеси кофе эспрессо, тщательно взбивая после каждого добавления.
Продолжайте взбивать одну минуту.
Заполните формы для выпечки на 2/3.
шаг 5
Выпекайте кексы 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в кекс, не выйдет чистой.
Остудите в форме на охлаждающейся сетке 5 минут. Вытащите из из формы, остудите полностью.
шаг 6
Поставьте сито с мелкими отверстиями в маленькую миску.
шаг 7
В кастрюльке перемешайте сахар, порошок кофе эспрессо, кукурузный крахмал и соль.
В миске среднего размера взбейте молоко, сливки и яичные желтки. Соедините все ингредиенты в кастрюле.
Готовьте при средней температуре, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и закипит.
Протрите сквозь сито. Покройте верхнюю часть начинки плёнкой.
Остудите полностью.
шаг 8
В маленькой миске смешайте порошок кофе эспрессо и молоко.
шаг 9
В большой чаше, взбейте масло миксером до белого цвета и пышной консистенции.
Поочередно добавляйте сахарную пудру, и молочную смесь, тщательно перемешивая.
Взбейте до воздушной консистенции.
шаг 10
Используя насадку № 22, нарисуйте кольцо глазурью вокруг внешнего края кекса. Используя насадку №230, заполните кексы начинкой кофе эспрессо и заполните центр кольца глазури.
