Самый известный в России салат «Оливье» популярное блюдо на праздничном столе. Создал салат француз Люсьен Оливье, который в 1860-х года работал в России в ресторане «Эрмитаж» в Москве. Однако за более чем 100-летнюю историю своего существования салат сильно изменился и вряд ли месье Оливье признал бы сейчас свои детище. Истинный рецепт салата Люсьен Оливье унес с собой в могилу, однако в него входили раковые шейки, мясо рябчика, язык, все это аккуратно раскладывалось слоями и поливалось соусом, а в середине в качестве украшения выкладывалась гора из вареного картофеля, пикулей и отварных яиц. Так что изначально салат был диетическим.
На протяжении двадцатого века салат называли и «Столичным», и «Зимним», и «Оливье».
В СССР не было изысканной основы оригинального блюда и постепенно все ингредиенты заменили, так появились вареная колбаса, зеленый горошек, вареная морковь, ну а то, что Оливье предполагал, как украшение блюда еще в его время смешали с остальными компонентами, и все это залили майонезом. В результате, блюдо получилось очень калорийным и тяжелым для желудка и печени.
Однако состав салата можно сделать более легким и полезным. Вареную колбасу заменить отварным мясом курицы или индейки, картофель не доварить, а морковь потереть на терке, это уменьшить количество калорий в два раза. А если картофель заменить яблоками, то процент калорий уменьшится еще вдвое.
Кроме того, в салат можно положить мясо креветок или рака, соленые огурцы заменить свежими, а также добавить оливки. А если обжарить шампиньоны или вешенки и соединить их с остальными ингредиентами, то получиться весьма изысканное блюдо.
В качестве заправки можно использовать нежирный йогурт или самим приготовит соус: пять столовых ложек обычного йогурта, одна столовая ложка сметаны, мелко порезать одну луковицу и добавить половину чайной ложки пряных трав или смеси пряностей и сок лимона. Солить салат не нужно! В таком случае в салате 130-150 калорий.
Позаботьтесь о красоте своей фигуры и о своем здоровье, более легкий вариант салата «Оливье» станет изюминкой праздничного стола.
Также читайте:
Как лечить плохую осанку взрослым людям и детям
Учитываем разнообразие продуктов в нашем меню
Полезные советы при приготовлении риса
Что такое плохая осанка и как ее определить
Улучшить работу сердца и сосудов – значит продлить свою здоровую жизнь
Крепкий и долгий сон – залог здоровой жизни, улучшить сон может каждый!
Ученые против блесток. Какую опасность таят в себе блестки?
Обязательно подписывайтесь на наш канал! Будет много полезного и интересного
