Ингредиенты:
— курица 1 шт.
— тимьян 10 веточек
— лимон 2 шт.
— сливочное масло 50 г
— картофель 500 г
— соль, перец
Приготовление:
1. Очистите картофель и порежьте крупными кусочками. Смажьте большую керамическую форму маслом (в них такие блюда готовятся равномернее), уложите картофель.
2. Оборвите листики с веточек тимьяна, складывая их в небольшую чашечку. Посыпьте картофель частью листиков и веточками тимьяна, солью и перцем.
3. Натрите цедру одного лимона и перемешайте с листьями тимьяна.
4. А второй уложите внутрь курицы, благодаря этому она лучше будет держать форму и насытится циртусовыми ароматами.
5. Перевяжите ножки курицы кулинарной нитью — это не даст ей потерять форму.
6. Аккуратно отделите (не срезайте!) кожу с грудок и начините карманы смесью цедры и листьев тимьяна. Можете добавить что-то от себя, например, перец или другие сухие и свежие травы.
7. Хорошо оботрите курицу бумажным полотенцем — для получения хрустящей и золотистой корочки это очень важно.
8. Щедро натрите курицу мягким сливочным маслом, словно кремом для загара, а сверху обсыпьте цедрой, тимьяном, солью и перцем.
9. Уложите курицу на подушку из картофеля. Обратите внимание, что та часть курицы, которая будет внутри формы, подрумянится меньше, потому что бортики мешают жару греть курицу. Поэтому если хотите очень зажаристую курицу, выбирайте форму с бортиками пониже или вообще противень.
10. Отправляем нашу курицу в духовку, ждем чуть дольше 1 часа.
11. Проверить готовность очень просто: проколите курицу ножом или вилкой и если сок выходит прозрачный — она готова. Если сомневаетесь, то лучше чуть передержать курицу, потому что сухой она не станет, так как внешняя корочка уже не выпускает влагу.
12. Маленький секрет: чтобы корочка была более выразительной и хрустящей, можно взять жёсткую кисточку и каждые 20-25 минут смазывать курицу мягким сливочным маслом прямо в духовке.
Приятного аппетита! :)
Если вам понравился рецепт, ставьте 👍 и подписывайтесь на канал.
Читайте также: Готовим закуску для праздничного стола из лаваша и крабовых палочек за 4 шага
