Состав :
- вода - 3 литра
- рыба - 1,5 - 2 кг
- рыбное филе - 300-500 г
- лук репчатый - 2 шт,
- морковь - 1-2 шт,
- картофель - 2-3 шт,
- помидоры - 2 шт,
- лавровый лист - 2 шт,
- душистый перец горошком - 3-4 шт,
- зелень укропа или петрушки, соль, свежемолотый перец
Способ приготовления :
- Приготовить уху .
Рыбный бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю.
- Вернуть кастрюлю на огонь и довести бульон до кипения.
Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать кубиками.
Морковь вымыть, очистить и нарезать кружками, полукружками или соломкой.
В закипевший бульон положить овощи и варить 15 минут при слабом кипении.
- Положить в бульон куски рыбного филе, горошины перца и лавровый лист.
- Варить около 7-10 минут при слабом кипении (на этом этапе варку ухи можно завершить, только добавив в нее зелень и, по желанию, маленькую рюмку водки).
Добавить нарезанные дольками помидоры и варить еще около 7 минут.
- Совет. Помидоры можно не нарезать дольками, а надрезать крестообразно и положить в бульон целиком.
После приготовления ухи, помидоры, по желанию, можно удалить из кастрюли.
- Положить рубленую зелень укропа, досолить, поперчить по вкусу и снять с огня.
- Дать настояться ухе под крышкой около 10-15 минут.
