Энергетическая ценность на 1 порцию
Калорийность - 2302 ккал
Белки - 271,4 грамм
Жиры - 121,9 грамм
Углеводы - 28,9 грамм
Ингридиенты (порции: 4)
1. Черный душистый перец - по вкусу
2. Лавровый лист - по вкусу
3. Коньяк - 2 чайные ложки
4. Лимон - 1 штука
5. Соевый соус - по вкусу
6. Оливковое масло - 30 мл
7. Укроп - по вкусу
8. Молодой картофель - 500 г
9. Сливки 20%-ные - 250 мл
10. Овощной бульон - 250 мл
11. Лук репчатый - 2 штуки
12. Зеленый лук - 1 пучок
13. Стебель сельдерея - 3 штуки
14. Лисички - 500 г
15. Кролик - 1 штука
Инструкция приготовления
1. Приготовьте маринад для мяса, смешав сок лимона, соевый соус, оливковое масло и мелко порезанный укроп. Тушку кролика разделайте на порции и залейте маринадом. Поставьте на 3 часа в холодильник. Лисички порежьте крупно, а сельдерей кубиками. Мелко пошинкуйте зеленый лук.
2. Слегка разогрейте масло в сковороде, немного обжарьте лисички — до усадки — и добавьте сельдерей. Посолите и тушите в образовавшемся соке несколько минут. Затем слейте сок в отдельную миску, в сковородку добавьте масло, увеличьте огонь и обжаривайте лисички до золотистой корочки. После чего выключите плиту, всыпьте зеленый лук и перемешайте.
3. Мясо кролика обжарьте на сильном огне в малом количестве масла до образования корочки, но не до готовности. Сок, оставшийся от жарки грибов, смешайте с большей половиной сливок и добавьте туда же бульон. Крупно нарежьте репчатый лук, выложите в форму для запекания, добавьте масло и обжаривайте до прозрачности. Выложите поверх лука мясо кролика, затем грибную смесь, залейте сливочно-грибным соусом и поставьте в духовку, разогретую до средней температуры, на 2–2,5 часа.
4. Сварите картофель в подсоленной воде с листьями лаврушки и душистым перцем, за 5 минут до готовности положив в кастрюлю стебли укропа и перья зеленого лука по вкусу. Готовую картошку слейте и отставьте, завернув в махровое полотенце, чтобы сохранить тепло.
5. Смешайте оставшиеся сливки с коньяком. Достаньте блюдо из духовки и обмажьте мясо получившимся соусом. Держите в духовке еще 10–15 минут. Подавайте!
