Рецепт теста из которого можно делать любую сладкую выпечку. Никакое покупное тесто не заменит приготовленное дома. Если вы ищите рецепт теста для рулетов, булочек, ватрушек, пирогов и пирожков со сладкой начинкой, то этот рецепт для Вас. Все описано максимально подробно.
Ингредиенты:
мука: 1,5 кг
сахар: 350 грамм
яйцо: 6 штук
молоко: 500 мл.
сухие быстродействующие дрожжи: 50 грамм.
маргарин или сливочное масло: 100 грамм
соль: 0,5 ч.л.
ваниль:1 пакетик.
Приготовление:
1. Делаем опару. Опара нужна для того, что бы выпечка получилась воздушной и пышной. В теплое, почти горячее молоко добавить дрожжи, 1 ст.ложку сахара, 1 ст.ложку муки. Все хорошо перемешать. Важно, что бы не было комочков. Накрыть чистым полотенцем или салфеткой, поставить в теплое место для брожения. Примерное время для брожения опары минут 30, а вообще это зависит от дрожжей которые вы используете. Если, через пол часа вы увидели, что опара поднялась и появились мелкие пузырики значит процесс пошел и опара готова. Т.е. ждем увлечение опары в размерах и пузырики.
2. Взбиваем яйца вместе с сахаром до образования белой пены.
3. Растопить на водяной бане сливочное масло или маргарин.
4. В посуду с высокими бортами вылить взбитые яйца, соль, ваниль, опару, добавить просеянную муку и все хорошо перемешать. Муку нужно обязательно просеивать, благодаря этому тесто будет насыщенно кислородом и воздушным.
5. Вливаем теплое (не горячее) масло и месим наше тесто минут 20. Месим до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Должно получиться достаточно мягкое и эластичное тесто не прилипающее к рукам.
6. Накрываем наше тесто чистым полотенцем или салфеткой и опять убираем в теплое место на 1,5-2 часа. Поглядываем, что бы тесто "не убежало", ведь оно увеличиться раза в два!!!
Наше дрожжевое сдобное тесто для рулетов, булочек, ватрушек, пирогов и пирожков со сладкой начинкой готово!
Если у Вас появились вопросы или что-то не получилось, или наоборот все получилось очень хорошо, пишите комментарии, ставьте лайки. Нам очень нужна обратная связь от Вас!)))