Домашняя цветная лапша

Тестораскатку хотела давно, основная идея была готовить цветную лапшу и вермишель, которую очень любит внук. Ну и, естественно, готовить свои домашние пельмени. Домашняя лапша по вкусу не сравнится с магазинной, быстро готовится, не слипается.

Ингредиенты:

Основное тесто для лапши:

• на каждые 100 г муки -
• 1 яйцо,
• 0,5 ч.л. растительного масла,
• соль по вкусу (можно и не добавлять).

Зелёная лапша:

• 150 г муки (муки идет больше, т.к. влажности от шпината больше),
• 4 шт. таблетки замороженного шпината,
• 1 яйцо,
• 0,5 ч.л. растительного масла,
• щепотка соли.

Красная лапша:

• 100 г муки,
• 1 яйцо,
• 1 ст.л. с горкой томатной пасты,
• 0,5 ч.л. растительного масла,
• щепотка соли.

Жёлтая лапша:

• 100 г муки,
• 1 яйцо,
• 0,5 ч.л. куркумы,
• 0,5 ч.л. растительного масла,
• щепотка соли.

Как приготовить:

• Для основного теста:
• Высыпать на стол муку, сделать углубление, положить яйца, посолить, добавить растительное масло и руками замесить.
• Тесто сначала будет крошиться, потом будет собираться в комок. Как только тесто станет эластичны, тугим и ровным, не будет прилипать к рукам, оно готово.
• Накрыть миской и оставить на столе на 10-20 минут.

• Для зелёных макарон:
• Шпинат отварить в течение 3-5 минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, потом еще отжать.
• В блендере или в стакане размешать шпинат и яйцо. Смесь готова.
• Высыпать на стол муку, сделать углубление, положить смесь, посолить, добавить растительное масло и руками замесить тесто для зелёной лапши.

• Для красных макарон:
• Томатную пасту с яйцом размешать в блендере или стакане до однородной массы.
• Высыпать на стол муку, сделать углубление, положить смесь, посолить, добавить растительное масло и руками замесить тесто для красной домашней лапши.

• Для жёлтых макарон:
• В муку посыпать 0,5 ч.л куркумы, положить яйцо, соль, растительное масло и замесить тесто.
• При замесе может понадобиться дополнительно мука для эластичности теста.

• В тестораскатке раскатать тесто на тонкие пласты, затем их пропустить через резку. Я выбрала широкую - 6 мм, феттучине.

• Готовые полоски можно так и оставить - будет лапша, а можно свернуть гнездами.
• Оставить на просушку. Обычная лапша уже готова через несколько часов. Гнёзда или колечки готовы примерно через 12 часов.
• Варить домашнюю лапшу в подсоленной воде 5-7 минут.

P.S.:

Мое новое приобретение - машинка оправдала все мои ожидания, процесс увлекательный не только для меня, но и для внука, он с удовольствием крутил колечки.