Желатин - вещество, которое применяется во многих сферах. В кулинарии без него не обойтись, при приготовлении желе, конфи, муссов, суфле, маршмеллоу и т.д.
Как известно, желатин бывает листовым и порошковым.
Листовой желатин
Работать с ним намного проще и удобнее. Каждый лист имеет точную массу (2,5 или 5 гр.). Замачивается он в любом количестве очень холодной воды (чтобы пластины были полностью покрыты). Не нужно отмерять граммы жидкости, чтобы замочить желатин перед использованием.
Порошковый желатин
Этот вариант дешевле. Порошковый желатин замачивается в воде в соотношении 1:6. Это означает, что если необходимо использовать 10 гр. желатина, замочить его нужно в 60 гр. воды.
В целом, действуют эти виды желатина абсолютно одинаково (при условии одной и той же силы желирования). Хотите чаще видеть подобные посты? Ставьте лайк, и оставляйте смайлик в комментариях.
