Ингредиенты:
3 кг помидоров,
• 2 ст. ложки сахара,
• 1 стакан растительного масла,
• 1-2 головки чеснока,
• 0,5 кг лука,
• 1 кг красного или желтого болгарского перца,
• 0,5 кг моркови,
• 4-5 шт. горького перца,
• 2/3 стакана винного уксуса,
• 2 ст. ложки соли.
Приготовления:
1. Помидоры, болгарский и горький перец, лук и морковь пропустите через мясорубку.
2. Помойте и почистите овощи.
3. Болгарский перец очистите от семян, а у горького перца удалите только хвостики, а семена оставьте - они дают дополнительный аромат и остроту.
4. Поместите овощи в толстостенный казан, залейте растительным маслом, перемешайте и варите в течение 1,5 часов с момента закипания на медленном огне.
5. Периодически помешивайте аджику из помидоров во время варки, чтобы она не пригорела.
6. Пропустите чеснок через мясорубку.
7. Добавьте в аджику чеснок, соль, сахар и уксус, перемешайте и варите еще 10 минут. Если чеснок добавить в начале варки, то его аромат выветрится и не получится нужного вкуса.
8. Разложите вареную аджику из помидоров в подготовленные банки, закройте капроновыми крышками или закатайте, если собираетесь оставить ее до зимы.
9. Аджика из помидоров вареная хорошо хранится в холодильнике.
Приятного аппетита!
