Энчилада, о которой сегодня пойдёт речь (исп. enchilada, дословно «приправленная соусом чили») — традиционноe блюдо мексиканской кухни в нашем варианте готовится без чили, поскольку используется в качестве офисного обеда. А изображать на работе дракона в мои планы не входит.
Энчилада. Ингредиенты:
- Тортилья — 6 штук
- Морковка по-корейски — 150 граммов
- Сыр — 200 граммов
- Колбаса (ветчина, сосиски) — 150 граммов
- Яйца — 6 штук
- Молоко — 2 стакана
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — 1 столовая ложка
- Мука — 1 столовая ложка
Энчилада. Приготовление:
Нарезать небольшими кубиками колбасу. Смешать её с морковкой и 100 граммами натёртого сыра. Это смесь для начинки тортильи.
На каждую лепёшку-тортилью выложить намного начинки и свернуть рулетики.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Переложить в неё рулетики.
В глубокой ёмкости взбить молоко, яйца, соль, перец (смесь перцев) и муку. Залить этой смесью тортильи в форме. Сверху форму закрыть фольгой.
Форму поставить в разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку на 35 минут. Затем снять фольгу и запекать ещё 10 минут.
