Всем известно, что целая запеченная курица - это очень удачное блюдо на скорую руку для семейного ужина, но не все знают, что есть особые секреты в приготовлении этого блюда. А ведь именно эти секреты помогут вам еще больше облегчить процесс готовки и, вместе с тем, сделать блюдо еще вкуснее.
Я расскажу о двух вариантах приготовления курицы в духовке. Первый - экспресс-рецепт, прекрасная курица с хрустящей золотистой корочкой, второй - посложнее, но курица получается еще сочнее и привлекательнее.
Выберите свой, а лучше внедрите оба!
Итак, для приготовления идеальной курицы по первому рецепту необходимо помнить следующее:
- Выбирайте красивую и хорошо пахнущую птичку, кожа должна быть сухой и нелипкой, для запекания лучше всего подходит тушка весом чуть больше 1 кг
- Обязательно дайте курице принять комнатную температуру и обсохнуть (30 минут достаточно) - это поможет ей быть сочной и равномерно пропечься. Не забудьте отрезать гузку - она горчит!
- Не жалейте соли и перца, они подчеркнут вкус мяса и поспособствуют образованию золотистой корочки. Есть еще хороший вариант запекать курицу на противне на соли - курочка возьмет столько, сколько нужно и обзаведется хрустящей корочкой
- Запекайте курочку не меньше часа (может чуть больше, зависит от духовки) при температуре 230 градусов и ни за что не открывайте дверцу духовки раньше времени - не выпускайте жар!
- По готовности дайте курочке отдохнуть минут 15, и лишь потом разделайте её. Соки распределятся за это время и при нарезании остаются внутри
- Можно смазать курочку растопленным сливочным маслом с тимьяном - кстати, хороший совет и для запеченной картошки - получится вкусно!
А теперь второй рецепт, еще ароматнее - и сразу с гарниром!
Ингредиенты:
- Куриная тушка - чуть больше 1 кг
- Масло сливочное - 70 г
- Чеснок - 5 зубчиков
- Розмарин - пара веточек
- Соль, перец
- Лимон
- Лук
- Картофель и другие овощи на ваш вкус (это может быть морковь, помидоры, кабачок, цукини и т.д. - все сгодится, будет вкусно)
Начинаем приготовление. Обрежьте гузку, положите курицу грудкой вниз и с силой надавите, чтобы сломать хрящ - так она ровнее ляжет и не пригорит. Смешайте сливочное масло с тремя раздавленными зубчиками чеснока и нанесите его на всю поверхность тушки и под кожу, оставшееся масло растопите.
Лимон, оставшийся чеснок и половинку луковицы поместите внутрь тушки и положите ее в в жаростойкую посуду с высокими бортами. Вокруг разложите порезанные овощи - посолите их, поперчите и сбрызните растительным маслом, залейте водой примерно на сантиметр, посыпьте розмарином.
Накройте блюдо фольгой и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 1 час. Далее снимите фольгу, смажьте курицу оставшимся растопленным сливочным маслом и запекайте еще минут 30.
Дайте отдохнуть немного, сервируйте с овощами и зеленью и подавайте, поливая мясо лимонным соком.
Это очень вкусно! Приятного аппетита!
